水果和辣椒的碰撞，创造夏天的味道
对于云南人来说 ， 温度日益升高的夏日里 ， 在没有比酸爽没事更能降温的啦！果树上泛着青涩的水果中含有的果酸便成为了酸味的重要来源 。
酸涩的水果加上辣椒便构成一道能够令人口水直流的美食 。
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羊奶果
别看羊奶果鲜红诱人 ， 其实它确实酸涩无比 。 新鲜的羊奶果加入白砂糖 ， 火烧辣和盐 ， 腌制一段时间就能变得酸爽可口 。 也可以将羊奶果洗净后用热水烫一下 ， 去皮（去除了涩味） ， 放入大量白砂糖和适量火烧辣 ， 放入冰箱 ， 第二天去除便是冰冰凉凉 ， 酸甜软糯的美味了 。
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青芒被誉为被誉为"热带水果之王" ， 不像熟芒果一样又甜又软糯 。 青在没有成熟的时候是硬的 ， 口感脆爽 ， 配上蘸水辣 ， 可以中和掉青芒的一部分酸味 ， 让原本酸涩无别的青芒也变得受人喜爱 。
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【水果和辣椒的碰撞，创造夏天的味道】不能吃辣的读者 ， 可以试一试青芒加白砂糖 ， 也是别有一番风味 。
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这个季节清脆李还不是酸甜味的 ， 小的还有苦涩味 ， 大的却也能让你酸到眯起眼睛 。 多汁脆爽的清脆李直接蘸着油辣椒和食盐的混合佐料 ， 是这个季节不可错过的美食 。 食盐和辣椒再或上李子的酸味一时间酸辣咸俱全 ， 之后还会有回甜 。
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青琵琶在清水中洗去最外面的一层毛 ， 用刀取其果蒂和果核儿 ， 放入食盐和蘸水辣 ， 研制一夜 ， 第二天就是一道及其入味的水果罐头了 ， 青琵琶的酸涩也被去除的差不多了 。
渣豆儿也可以用同样的做法 。
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最后向大家展示一下本文中经常出现的 ， 吃酸是必不可少的特色蘸水辣 。
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