毛豆烧鸭，很好吃川菜，简单易学，老少皆宜
超级香!男票东北的 ， 吃过一次川菜后深深被四川美食所折服 ， 特别是花椒 ， 好嗨哦 ， 感觉人生已经到达了巅峰 ， 真的是很好吃一道菜 ， 话不多说直接奔入主题 。
【毛豆烧鸭，很好吃川菜，简单易学，老少皆宜】
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这道菜的步骤是酱紫的!
1主食篇:准备好一只肥鸭子 ， 这是两个人吃 ， 鸭子买大了 ， 只用了一半 ， 洗干净后冷水下锅焯-下水 ， 生姜拍扁 ， 加一勺料酒 ， -点盐 ， 煮开后关火 ， 捞出鸭子 ， 冷水冲掉浮沫放入碗中备用
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2调料篇:看个人喜欢程度准备适量花椒粒 ， 一些干辣椒 ， 六七块小冰糖 ， 八角桂皮香叶就ojbk了 ， 另外切好蒜瓣生姜瓣 ， 青辣椒切斜片 ， 毛豆洗干净沥干水待用
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3炒料篇:油烧热 ， 关火 ， 等几十秒加入一勺半豆瓣酱 ， 这样是为了防止油太热豆瓣酱下去没炒两下直接变黑了(我外婆的经验) ， 加入蒜姜和之前准备的调料 ， 开火炒香
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4正文篇:加入小鸭子翻炒两分钟 ， 把鸭皮炒出油 ， 这次买太肥了 ， 就多炒了一会儿 。 然后加入一勺料酒 ， 一勺老抽调色 ， 着色差不多了就加入开水(最好是开水 ， 冷水也可以 ， 就是要等它再烧开 ， 开水加进去就直接沸腾了) ， 然后等水开沸腾加入毛豆 ， 盖上锅盖 ， 中小火(随意吧)煮40分钟左右 ， 期间拿铲子动一动它 ， 防止糊了
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5终篇:大火收汁 ， 加入葱和辣椒 ， 起锅开吃 ， 配红薯饭!
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