小嘴猴原创 炒肉丝别只会加淀粉，多加1勺它，下锅炒不容易粘锅，更滑嫩！
炒肉丝别只会加淀粉 ， 多加1勺它 ， 下锅炒不容易粘锅 ， 更滑嫩！
最爱的一道菜就是青椒炒肉丝了 ， 简单美味 ， 超级下饭 。 曾经有一段时间天天一份青椒炒肉丝配一大碗米饭 ， 吃得很开心 ， 那段时间虽然穷 ， 但是过得很快乐 。 因此我对青椒炒肉丝就结下了很深的情感 ， 每次有它胃口就比较好 ， 青椒辣辣的也比较开胃 。 我炒的肉丝家人都说好吃 ， 因为肉丝炒好不会柴 ， 吃起来不塞牙 ， 十分滑嫩 。
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很多人问我肉丝怎么炒好吃 ， 加了淀粉口感不好 ， 加少了还是很柴 ， 加多了都是淀粉的软绵感 。 肉丝下锅炒之前都是要腌制的 ， 腌制不仅是为了入味 ， 更是为了防止肉丝水分流失 ， 导致口感变柴 。 为了防止水分流失 ， 一般都是加淀粉或者嫩肉粉抓匀腌制的 。 但是小编告诉大家 ， 炒肉丝别只会加淀粉 ， 多加1勺它 ， 下锅炒不容易粘锅 ， 口感更滑嫩！下面看看小编是怎么做的 。
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【青椒炒肉丝】
食材：青椒、猪肉、淀粉、盐、料酒、生抽、白糖、食用油 。
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做法：首先把青椒洗干净 ， 去蒂去籽 ， 切成丝备用 。 将猪肉洗干净 ， 猪肉切片然后切丝 ， 放在碗里 ， 加入料酒、盐、白糖、淀粉和1勺食用油搅拌均匀 。
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接着锅中打入适量油 ， 加热后下入肉丝煸炒 ， 煸炒至肉丝白水泥 ， 然后盛出备用 。 锅中继续烧热油 ， 下入青椒丝翻炒 ， 加一勺盐调味翻炒均匀 ， 炒至断生 ， 下入肉丝翻炒 ， 加鸡精和生抽调味 ， 翻炒均匀关火出锅即可 。
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【小嘴猴原创 炒肉丝别只会加淀粉，多加1勺它，下锅炒不容易粘锅，更滑嫩！】腌制肉丝的时候别只加淀粉 ， 淀粉可以保持肉丝滑嫩 ， 但是多加1勺食用油 ， 可以使肉丝更加滑嫩 ， 而且下锅后不容易粘锅 。 腌制的时候不要加生抽 ， 加了生抽下锅炒也容易粘锅 ， 菜品颜色还不好看 。 青椒炒肉丝 ， 一道简单又美味的下饭菜你们学会了吗？
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