毛血旺最简单的做法 在家这样做麻辣鲜香 简单有好吃
毛血旺虽然好吃 ， 但是做起来却非常难 ， 食材和调料无法烹饪出毛血旺的准备味道 ， 甚至很多地方买不到毛肚这些食材 。 那么 ， 家庭版的毛血旺怎么做呢?要说毛血旺最简单的做法 ， 在家这样做麻辣鲜香 ， 简单有好吃 。
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家庭版的毛血旺怎么做
今天就来分享一道“家常毛血旺”的制作方法 ， 食材非常好买 ， 保证你在家就能做出麻辣鲜香的川味毛血旺 ， 分享给你 。
毛血旺家庭简单做法：
材料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、猪血、火锅底料、牛百叶、豆芽、瘦肉、火腿等 。
做法：先将火腿、猪血切片 。 然后将瘦肉切片 ， 并且肉片中放入盐、料酒、生抽、淀粉 ， 搅拌均匀后腌制一会 。 想要肉片滑嫩 ， 腌制是关键 ， 现将肉片抓至粘手 ， 之后再分次少量放入清水 ， 用水抓搓 ， 直至水分被肉片完全吸收为止 。 最后再放入蛋清或淀粉 ， 抓匀后腌制一会 ， 这样做出的肉片相当嫩滑 。
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【毛血旺最简单的做法 在家这样做麻辣鲜香 简单有好吃】毛血旺家庭简单做法
牛百叶先将大片的叶子剪下来 ， 然后将剩下部位切成梳子片 。 炒锅倒入油 ， 放入豆芽煸炒 ， 豆芽煸炒变软之后倒入开水 ， 豆芽煮熟后捞出 ， 炒过的豆芽比直接水焯的要好吃一点 。 捞出豆芽后 ， 在水中倒入料酒去腥 ， 然后倒入猪血和火腿 ， 煮至全熟后捞出 。 现在毛血旺的做法有放鸭血 ， 也有放猪血的 ， 大家根据喜好来定 。
接着倒入牛百叶 ， 水开之后立刻捞出 ， 因为毛肚、牛百叶都非常容易熟 ， 不能煮的太久 。 炒锅再次倒入油 ， 下葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味 ， 然后再放入火锅底料和一勺郫县豆瓣酱 ， 煸炒出红油 。 之后倒入开水和一大碗排骨汤 ， 然后放入盐 ， 白糖 ， 十三香 ， 料酒 ， 生抽 ， 香醋调味 。
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毛血旺最简单的做法
然后盖盖炖煮5分钟以上 。 5分钟以后揭盖 ， 捞出所有的调料 。 下猪血、火腿 ， 煮至水开捞出 。 再下入瘦肉片 ， 煮熟后捞出 。 最后下牛百叶 ， 水开后立马捞出 。 最后将锅里的汤汁倒入汤盘中 ， 撒上葱姜蒜末和干辣椒、藤椒 ， 泼上热油即可 。 对于毛血旺最简单的做法 ， 你怎么看呢?
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