美味厨娘宝宝这样做青椒炒肉丝不仅不粘锅还口感滑嫩，青椒炒肉丝的做法分享
大家好 ， 这里是【美味厨娘宝宝】 ， 每天都会给大家分享一道或者多道美食 ， 感谢大家的观看与支持 。 今天给大家分享的是用脂肪含量低的鸡肉制作的【青椒炒肉丝】 。
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好久没有做肉吃啦 ， 南方的家人们是不是开始讨厌我准备取关我啦！求亲爱的家人们别讨厌我 ， 为了都照顾到所以的家人们 ， 今天给大家分享肉类的做法 ， 因为前几天一直发的是面食的做法 。
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肉的做法有很多 ， 因为肉的种类很多 ， 不像面食 ， 只是由面制做而成 。 肉分羊肉、猪肉和鱼肉等各种肉 ， 肉的种类没有几千种也有几百种 。 一种肉又有不同的做法 ， 做出来的口味又不同 ， 所以肉食的做法有上千种 。 但是市场上常见的肉的做法没有那么多 ， 家里做的就更不多了 。
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一般肉都是有腥味的 ， 所以在做肉的时候先要去除腥味 ， 不然肉的味道会不好吃 ， 尤其是海鲜类腥味更重 。 去除腥味的时候可以用葱姜蒜和料酒来去腥味 。 在做部分肉的时候可以先腌制入味 ， 还可以先煮出血沫 。
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肉的脂肪量比较高 ， 吃多容易发胖 ， 所以需要减肥又要吃肉的家人们 ， 可以选择吃牛肉而不要吃猪肉 ， 因为牛肉的脂肪含量较少 ， 吃牛肉即可以补充营养还可以不发胖 。 还可以吃鸡肉 ， 鸡肉比牛肉和猪肉的脂肪含量都低 。 但是偶尔吃个脂肪含量高的也没关系的 ， 俗话说得好 ， 吃饱了才有力气减肥 ， 所以今天我给大家分享的是用里脊肉做的【青椒炒肉丝】 。
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青椒炒肉丝是米饭的绝配 ， 所以大米提前焖 ， 焖熟以后继续用保温焖20分钟 ， 大米会更好吃 。
要想青椒炒肉丝做的好吃 ， 第一步一定要按照我的方法走 ， 不要偷懒 ， 一定要先腌制 ， 只有腌制过的肉丝才有底味 。
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一、青椒炒肉丝
1.准备一块里脊肉 ， 切成肉丝 ， 放入碗中 。
2.肉丝中加入少许盐、料酒、一个鸡蛋清和一勺淀粉抓拌均匀 。
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（肉丝要充分抓拌均匀 ， 使肉丝能够充分的吸收蛋清 ， 使肉丝做出来以后是滑嫩的 。 ）
3.抓拌均匀以后放入几滴食用油搅拌均匀 ， 腌制十分钟备用 。
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4.准备两个青椒 ， 然后切成丝备用 。
（青椒起到提香开胃的作用 。 ）
5.调汁：碗中放入一勺生抽和半勺蚝油 ， 然后再加入几滴老抽 ， 再加入鸡精、白糖和少许盐搅拌均匀 ， 再放一勺淀粉 ， 最后再加入适量水搅拌均匀备用 。
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（盐少放一点 ， 因为整个过程中我放了三次盐 ， 所以每次盐都不要放太多 ， 不然做出来肉会咸 。 ）
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6.起锅烧油 ， 油热 ， 把肉丝放入锅中 ， 翻炒均匀上色以后放蒜片和姜相炒香 ， 然后放入准备好的青椒丝 ， 然后用大火翻炒均匀 ， 多翻炒一会 ， 然后再把调好的汁倒入锅中 ， 用大火翻炒均匀盖盖收汁然后出锅即可 。
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