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【】夏季美食推荐：京酱肉丝，豆干炒肉，红烧猪头肉的家常做法( 二 )


4.升高油温至6-7成热 ， 下入大虾炸至定型 ， 捞出 ， 升高油温至7-8成热 ， 下入大虾复炸 ， 将大虾炸至外皮酥香 ， 将大虾捞出控油 ， 待用
5.锅内留少许油 ， 下入花椒 ， 小火炸至花椒微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 下入姜末 。蒜片、干辣椒段爆香
6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀 ， 再下入土豆条 ， 大虾 ， 淋入生抽酱油 ， 适量盐 ， 1/2汤匙料酒 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【】夏季美食推荐：京酱肉丝，豆干炒肉，红烧猪头肉的家常做法
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家常烧黄鱼
材料：黄鱼一条750g左右(鱼鳞刮掉 ， 肠子和鱼腮取出来 ， 洗干净准备)；白糖2汤勺；生抽酱油1茶勺；料酒2汤勺；老抽1/2茶勺；米醋1汤勺；盐1茶勺；姜4片；葱4片；大蒜3瓣；油适量
做法
1、将黄鱼控水后用厨房纸把鱼表面和鱼肚子里面擦干净 。
2、用刀在鱼的两侧各划三个口子 ， 让鱼熟的更快 ， 入味也更好 。
3、平底锅 ， 中火 ， 倒油比平时炒菜的油稍微多一点 ， 把鱼放入锅内两面煎到金黄色并且有点干干的感觉 。
4、同时在一个大一些的碗里把所有的材料放入 ， 加3-4汤勺水搅匀后倒入锅中 ， 开锅后转小火慢慢收汁 ， 直到汤汁变的浓浓的就可以关火装盘了 ， 装盘后撒些香菜装饰一下更漂亮 。
【】夏季美食推荐：京酱肉丝，豆干炒肉，红烧猪头肉的家常做法
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蘑菇鸡蛋汤
材料： 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油；
做法
1.平菇用水冲洗干净后撕成小条 ， 鸡蛋两个打散 ， 葱、香菜分别切段；
2.锅中加适量油烧热 ， 加入葱花炒香；将撕好的平菇放入锅中 ， 加盐；
3.平菇翻炒入味；锅中加水没过平菇；锅中水烧开后 ， 倒入打好的鸡蛋；
4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花 ， 出锅前加入香菜 ， 搅匀即可；
【】夏季美食推荐：京酱肉丝，豆干炒肉，红烧猪头肉的家常做法
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京酱肉丝
做法
1. 葱姜洗净均切成丝 。再将一半葱丝放入盘中央 。将猪里脊肉切成丝 ， 放入碗中 ， 加入料酒、精盐、味精调匀 ， 放入蛋清、淀粉上浆抓匀 。
2. 锅内加油烧至三成热 ， 将肉丝入勺滑散 ， 捞出沥油 。
3. 锅内加少许油 ， 投入葱姜丝爆锅 ， 加入甜面酱炒香 ， 倒入滑好油的肉丝 ， 快速翻炒 ， 加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀 ， 装盘即成 。


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