美美家的小厨房TB吃了30年米饭，这做法第一次见，地道湘西美食，9成人没见过( 二 )
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花生米提前炒香备用 ， 喜欢吃黄豆的话也可以用黄豆代替 。
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做社饭要用糯米和大米两种搭配 ， 吃起来口感更丰富 ， 先将两种米浸泡4个小时左右 。
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锅里倒入大米两倍的水 ， 烧开后将米倒入锅中 ， 大火煮开 后继续煮两分钟左右 。
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将米捞出来 ， 稍微沥干备用 。
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锅里放少许油 ， 将腊肉块倒入锅中煸炒 ， 油稍微放少点 ， 小火慢慢煸炒 ， 火大了就容易将腊肉粒炒烧哦 ， 慢慢将腊肉里的油脂都煸出来 ， 如果油太多了可以舀点出来 。
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将香干粒也倒入锅中 ， 炒香 。
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倒入蒿菜碎末 ， 翻炒均匀 。
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最后倒入花生米 ， 拌匀就可以了 。
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菜都炒好后就可以将火关了 ， 处理好的米倒入锅中 ， 加入适量盐调味 ， 用勺子拌匀 。
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蒸锅里铺上纱布 ， 将拌好的米倒在蒸锅上 ， 如果米量太大的话 ， 先将大米铺平 ， 然后用手在大米的中间掏出一个洞 ， 这样米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了 。
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大火将水烧开 ， 再蒸30分钟就可以了 ， 蒸制的时间要根据食材的多少决定 ， 水要一次性加足 ， 中途尽量不要加水 。
出锅 ， 用勺子将米饭拌匀就可以上桌啦！趁热吃哦 ， 香气扑鼻 ， 越吃越上瘾呢！
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小贴士：
传统的社饭里 ， 腊肉是一定不能缺少的 ， 香干可以根据自己的喜好决定要不要 ， 还可以根据自己的喜好增加其它食材 ， 食材越丰富 ， 吃起来越营养哦！其实里面的配菜都可以按照自己的喜好调换 ， 自己喜欢吃的才是最好的嘛 。 你要是没有腊肉 ， 那就用五花肉呀 ， 将五花肉炒香配在里面也是挺好吃的呢 ， 没有蒿菜 ， 那就用菠菜吧 ， 虽然不是正宗的社饭了 ， 但我觉得也挺好吃的呢 。
糯米和大米的比例大约是1：3 ， 大米中加入少许的糯米 ， 煮出来的社饭口感会更好 。 腊肉里的油脂如果太多的话 ， 可以倒出一些 ， 这菜才不会太油腻了 。
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