云南建水，炭火上的馋嘴美食
说到建水的美食 ， 自然而然联想到炭火 ， 因为建水的很多美味 ， 都是诞生在炭火上的 。
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走在古城的石板路上 ， 处处都是不紧不慢的节奏 ， 这是古城千年中养出的精细 。 如果你留心 ， 你就一定会被路边飘出的阵阵炊烟和香气绊住了脚步 ， 忍不住跨过门槛 ， 围坐在炉火边 ， 品尝这座小城的人间气息 。
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常说建水是一个充满烟火气的地方 ， 这当中 ， 描绘的大多内容几乎都是关于平凡的市井生活的 ， 其实在小编看来 ， 建水那些绽放在炭火上的食物 ， 才是对烟火气最佳的诠释 。 如豆腐摊 ， 如烧烤摊 ， 如炊锅……
豆腐摊
要说在建水的所有小吃店里找一个共同点 ， 那么答案一定是家家都有一个豆腐摊 。
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在建水 ， 无论春夏秋冬 ， 一过晌午 ， 总有男女老少围在炉火边上的豆腐摊前 ， 主人不断翻烤着炉火上的豆腐、洋芋 ， 不一会儿 ， 就熟练的将烤熟的扒在一旁 ， 客人便用筷子夹起蘸一下辣爽的调料后再送入口中 ， 配上一杯山茶或是啤酒 ， 一碗凉卷粉 ， 不慌不忙地吃上一下午 。
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刚离开炭火的豆腐外皮柔韧 ， 咬开后便散出一团热气 ， 直叫人呼出一团团白气 ， 香味也便在在唇齿间弥漫开来 。 而这道让建水人停不下口的美食 ， 用的是最简单的烹饪方式 ， 仅仅就只是烘烤而已 ， 将炭火的气息融入豆腐 ， 或许就是这道食物让人欲罢不能最主要的原因 。
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烧烤摊
说到炭火上的食物 ， 在建水 ， 估计所有人一定会想到烧烤 ， 毕竟这可是一个远近闻名的烧烤圣地 。 是的 ， 在建水 ， 除了烤豆腐 ， 另一个充满烟火气息的美食 ， 就是烧烤 。
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独特的碳火入肉的香气是电烤远不能及的 ， 建水的烧烤都是用天然的炭火烤制而成 ， 我想这也是建水烧烤受人追捧最主要的原因 ， 因为它不仅有独特的秘制酱料 ， 还有炭火的清香 。
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琥珀色的氛围下炭火闪闪烁烁 ， 吱吱作响的各类食材在熊熊炭火下缓缓变色 ， 老板以最原始的方式催生了一桌的美味 。 随后 ， 烤盘上桌 ， 酒杯在侧 ， 一场酒肉与味蕾的交锋正式打响 。
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几个塑料小板凳外加一个桌子 ， 在烤肉与酒的香气里 ， 食客们享受欢聚 ， 淡忘忧愁 ， 烤肉的滋滋拉拉 ， 酒杯的觥筹交错 ， 就织起了喧闹且充满烟火气的食之江湖 。
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炊锅
建水炭火上的食物 ， 还有炊锅这一美味！
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制作炊锅美食的其中一个步骤就是“烧炊” ， 厨师将点燃的炭火放入铜炊锅的炉膛内 ， 用扇子或是其他工具把炉火扇到了通红 ， 用炭火的温度将食材煮熟 。 虽然食物与炭火之间隔着铜炊锅 ， 但以炭火的高温催生的美食 ， 能带着食物最本真的味道走进了食客的内心 。
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炭火的高温不断的烹制着食材 ， 围坐在温暖的炊锅旁 ， 与家人聊天的话题也犹如炊锅里的食物 ， 越来越入味 ， 越来越精彩 ， 就像萦绕在心里的氤氲暖意 ， 缓慢 ， 而又亲近 。
【云南建水，炭火上的馋嘴美食】建水 ， 总是一份诗意的美好 ， 能够为你拂去岁月的尘埃 ， 去抵御世俗的无奈 。 那份美好 ， 就是炭火催生的味道 。
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