怎么区分明前茶与雨前茶?答案在这里！
茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶 ， 时间上主要以立春后到谷雨节前 ， 这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶 。 武当道茶今天教大家分辨一下春茶里的明前喝雨前 。
每年大家十分期待春茶 ， 是因为越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累 ， 有机物质十分充足 ， 加之春季温度适中 ， 雨量充分 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 内含物质丰富 ， 它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高 。
而对于明前茶、雨前茶的说法 ， 是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的区分称呼 。
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明前茶
“明前茶” ， 清明节前采制的春茶 。 清明采摘 ， 因其芽叶细嫩 ， 色清香绝而成为茶中上品 。
明前茶 ， 也常被称为“火前茶” 。 其来源与寒食节紧密相连 。
古时候 ， 寒食节有禁火三日的习俗 ， 三日内不生火做饭 ， 而寒食节是在清明节前一天 ， 因此明前茶 ， 实际上就是指清明节以前采制的茶 ， 也因此也可称之为“火前茶” 。
清乾隆皇帝下江南在杭州观看龙井茶采制时 ， 曾作诗《观采茶作歌》 ， 有句云：“火前嫩 ， 火后老 ， 惟有骑火品最好 。 ”
雨前茶
雨前茶 ， 谷雨节以前采制的春茶 。 古语说“清明太早 ， 立夏太迟 ， 谷雨前后 ， 其时适中 。 ”
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早 ， 立夏太迟 ， 谷雨前后 ， 其时适中 。 ”
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明前茶“贵”
首先 ， 因为 ， “物以稀为贵” 。
在江南茶区 ， 由于清明前气温普遍较低 ， 通常茶树在“春分”时才开始萌芽 ， 在“清明”前开始采茶 。 由于发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 。
茶芽那么嫩 ， 所以采茶时除了要非常小心外 ， 4斤多鲜叶才做1斤干茶 。 最后再经过筛选、精制 。 经过验证 ， 每斤干茶 ， 其芽头通常在5-60000个以上！
一年仅一次 ， 物以稀为贵 ， 这样一来“明前茶”的价值就体现出来了 。
其次 ， 因为 ， 营养物丰富 。
茶树在冬季长时间处于休眠状态 ， 在漫长的冬季 ， 茶树体内的养分得到充分积累 ， 加上初春气温低 ， 茶树生长速度缓慢 ， 因此 ， 发芽数量多 ， 芽壮 ， 嫩度好 。
另外 ， 这一时期的茶叶其内含物丰富 ， 水浸出物含量高 。
再者 ， 氨基酸的含量相对后期的茶更高 ， 一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高 ， 而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低 ， 使得茶叶入口香高而味鲜醇 。
最后 ， 因为 ， 健康无污染 。
清明前气温较低 ， 一般无病虫危害 ， 无须使用农药 ， 茶叶无污染 ， 因此春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中绿茶品质最佳的 。
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明前和雨前的区分
采摘时间不同
顾名思义 ， 明前茶是清明节前采制的细嫩芽头茶叶 ， 而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制芽头制成的茶叶 。
茶叶品质不同
由于采摘时间不同 ， 茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同 。
通常来说 ， 明前茶受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香郁 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品；而雨前茶由于采摘时气温比明前高 ， 芽叶生长相对较快 ， 芽叶发育成熟 ， 因此雨前茶滋味浓厚而耐泡 。
所以 ， 明前茶和雨前茶一个是鲜 ， 一个是浓 。 明前茶 ， 鲜爽甘 。 雨前茶 ， 浓厚醇 。 喝“明前茶” ， 淡雅高洁；喝“雨前茶” ， 味浓香永 。
如果说明前茶喝的是一个“鲜”字 ， 那这个鲜应该是鲜甜美 。 雨前茶也能够喝出一个“鲜”字 ， 这个鲜则是鲜醇爽 。
喝雨前茶 ， 性价比高 。 入口香高而味醇 。 它是春天浓烈的气息 ， 一口下去 ， 内蕴十足 ， 对口腔是更剧烈的拦击 ， 回甘似波浪层层叠涌 。
此时的茶叶中 ， 茶多酚含量相对明前茶更高 ， 因其滋味浓烈 ， 喝茶少的茶友往往认为是“苦” ， 但是喝茶后一会 ， 就会明显觉得从喉咙到口腔的一股甘甜 ， 这就是回甘 ， 此时的茶叶 ， 性强质重 ， 几乎都会符合这样的特点 ， 苦尽甘来的意境 。
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茶叶产量不同
由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 所以“明前茶 ， 贵如金” 。 而雨前茶相对来说 ， 采摘的时候生长速度快 ， 产量就很大了 。
因此 ， 明前茶是茶中的极品 ， 雨前茶是茶中的上品 。
茶叶价格不同
众所周知 ， 物以稀为贵 ， 所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵的多 ， 但也不能因此就说明前茶一定比雨前茶好 。
对于长时间喝茶并且日常量大的茶友而言 ， 雨前茶是不错的选择 。
雨前茶 ， 有茶汤醇厚的特点 。 随着芽叶的成熟过程中茶多酚、咖啡碱的含量不断增加 ， 喝起来滋味会更浓厚 ， 加上较高的性价比 ， 深得老茶客的芳心 。
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到底哪种好？
茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响 ， 每年茶叶的开采时间是不一致的 。 大体说来 ， 总是自南向北逐渐推迟 ， 南北开采时间相差3-4个月 。
另外 ， 即使是同一茶区 ， 甚至同一块茶园 ， 由于海拔高度和水肥管理的差异不同 ， 采摘的时间也可能会相差5-20天 。
所以说 ， 买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏 。 气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了 ， 但有些海拔较高 ， 茶园靠北的地方 ， 过了清明节 ， 还一次都没有开采过 。
再者 ， “雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩 ， 但由于这时气温高 ， 芽叶生长相对较快 ， 积累的内含物也较丰富 ， 因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡 。
这一时期采制的茶不早不迟 ， 是为正也 ， 得季节之神髓 ， 时节之精华 ， 也故为好茶 。
明前茶多为芽蕊茶和一芽一叶初展的芽嫩尖 ， 受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 。 “嫩”是最据概括性的特点 。
而雨前茶则推迟了15天左右 ， 多为一芽二叶的柔嫩芽叶 ， 外形稍大 ， 多清香、栗香 ， 滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡 。
总的来说 ， 明前茶 ， 有着些初春的寒意 ， 稍显高冷 ， 但是入口后香气喷薄而出 ， 舌尖感触更香甜醇滑 。
【怎么区分明前茶与雨前茶?答案在这里！】雨前茶 ， 相比明前茶少了份初春的寒意 ， 多了份暖意 ， 更加的醇爽 ， 回味比较有层次感 。
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