栗子姐jie红烧肉就要这样烧才好吃！
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准备食材:五花肉一块 ， 姜一块 ， 冰糖一小碗 ， 酱油 ， 八角 ， 盐 ，
一 ， 五花肉洗净切块(两厘米左右 ， 方块儿) ， 姜切片儿 。
二 ， 肉焯水 。 锅中加适量的清水 ， 冷水下锅倒入五花肉 ， 适量的料酒 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫捞出备用 。
三 ， 炒糖色 。 将锅微微烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 加入冰糖小火煸炒 。
四 ， 煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底部开始往上冒黄色的小泡沫是即可 。
五 ， 将五花肉倒入锅内 ， 转中火快速翻炒 ， 让每块五花肉都均匀的裹上糖色 。
六 ， 放入姜片继续翻炒 ， 加适量的酱油 ， 翻炒均匀后倒入热水 。 放入适量的盐八角 ， 大火烧开后转温小火炖至40分钟左右 。
七 ， 最后我们收汁 ， 撒上葱花 ， 即可装盘啦 。
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小贴士
一 ， 想要做出味道鲜美的红烧肉 ， 一定要挑选质量上乘新鲜的五花肉 。
二 ， 肉焯水时一定要冷水下锅 ， 这样肉不会因为突然遇到热而变得紧实 。
三 ， 炒糖色时一定要用小火 ， 大火容易炒糊 。
四 ， 炒糖色时可以用冰糖 ， 也可以用白糖 ， 但是冰糖颜色会更加的鲜亮 。
【栗子姐jie红烧肉就要这样烧才好吃！】五 ， 因为容易糊锅 ， 所以收汁时一定要不停的翻 ， 炒炒至有亮油出来即可 。
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