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【景一医科普】预防食用野生菌中毒小常识

预防食用野生菌中毒小常识
景洪市森林植被丰富 ， 孕育了形形色色的野生菌 ， 而且山区老百姓喜欢采食野生菌 。 然而 ， 某些毒菌菇与一些可食野生菌外观相似 ， 由于人们缺乏对毒菌菇的辨别能力 ， 极易将毒菌菇混淆采食 ， 导致中毒发生 。
景洪市人民医院每年都会收治多例因食用野生菌中毒的患者 ， 特别提醒广大群众 ， 菌菇类中毒的毒素主要来源于毒蕈碱 ， 轻者发生恶心、呕吐等胃肠道症状 ， 重者可致头昏头痛、意识障碍、全身湿冷出汗 ， 更危重者会在短时间内发生休克、溶血、心肝肾急性衰竭而死亡 。 发生毒性菌菇类中毒 ， 患者及家属应该第一时间送往医院急救 ， 提醒广大群众不要为了好奇和尝鲜 ， 采摘及食用不知名不清楚有否毒性的菌菇 ， 菌菇应炒熟炒透后再吃 ， 最好每次只食用一种菌菇 ， 吃菌菇时不要喝酒 ， 避免毒蕈碱食物中毒的发生 。
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野生菌中毒的症状
夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期,食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等,还有少数为神经精神型,临床表现为头昏、恶心、呕吐,然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状 。 如果中毒严重,对人体损害极大,会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒 。
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常见的毒蘑菇
毒蝇伞
毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名 。 其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等 。 误食后约6小时以内发病 ， 产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱 ， 出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭 ， 头晕眼花 ， 神志不清等症状 。
狗尿苔
狗尿苔又称“致幻蘑菇” ， 中毒后一般无胃肠道反应 。 发病较快 ， 主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑 ， 产生幻视 ， 有的昏睡或讲话困难 。 其毒素为光盖伞辛等 。 由于中毒后引起跳舞、大笑 ， 故群众称做舞菌或笑菌 。 生长在粪上又名粪菌 。
致命白毒伞
致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似 ， 极易引起误食 ， 其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类 ， 在新鲜毒菇中毒素含量很高 ， 50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人 。 白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重 ， 中毒者死亡率高达90%以上 。
铅绿褶菇
铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱 ， 主要引起胃肠型症状 ， 但也可能含少量类似白毒伞的毒素 ， 对肝等脏器和神经系统造成损害 ， 也有可能因误食而致命 。
毒红菇
毒红菇味麻辣 ， 有毒 ， 食后主要引起胃肠炎型中毒症状 ， 一般发病快 ， 病程短 ， 除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外 ， 严重者还出现面部肌肉抽搐 ， 脉搏加速 ， 体温上升或下降 ， 有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡 。 毒红菇与可食用的大红菇样子很像 ， 一般人难以分辨 。
红网牛肝菌
此种在新疆有人采食 ， 而在南方有中毒发生 。 含胃肠道刺激物等毒素 。 中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症 。 据报导小白鼠试验有毒 。 与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根 。
头套状鹿花菌
头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌 ， 吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命 ， 但日子久了 ， 它会逐渐对人体产生有害影响 ， 可能是一种致癌物 。
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赭红拟口蘑菌
赭红拟口蘑菌盖有短绒毛组成的鳞片 。 浅砖红色或紫红色 ， 甚至褐紫红色 ， 往往中部浮色 。 此菌有毒 ， 误食此菌後 ， 往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症 。
大脑蘑菇
大脑蘑菇一旦生食足以致命 。 它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇” 。 在西班牙、瑞典等地 ， 仍有人将其煮熟后吃掉 。 鹿花菌通常被认为毒性不强 。 它还含有鹿花菌素 ， 鹿花菌素可以产生甲基联氨 。 与其他许多种毒蘑菇不同 ， 鹿花菌通常会引起神经性症状 ， 包括昏迷和肠胃不适 。
灰花纹鹅膏菌
灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素 ， 会损害人的内脏器官 ， 尤其是肝脏和肾脏 。 据说：只要误食这种蘑菇50克 ， 就可使一个成年人死亡 。
白霜杯伞
白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱 。 另外含有胃肠道刺激物 ， 中毒后引起恶心、呕吐等症 。
窝柄黄乳菇
窝柄黄乳菇味苦辣 ， 据记载有毒 ， 四川群众反映有毒 ， 黑龙江曾发生多人中毒 ， 西藏产区视为毒菌 ， 故不宜采食 。 该菌子实体含有橡胶物质 ， 有可能利用来合成橡胶 。 与高山松、云杉、冷杉 ， 落叶松等形成菌根 。
墨汁鬼伞
墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的 。 征状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱 ， 于食用后20分钟至2小时会出现 。 墨汁鬼伞有着鬼伞素 ， 会阻碍乙醛脱氢酶的运作 ， 使乙醛积聚在体内 。 乙醛是乙醇的代谢物 ， 是造成宿醉大部份征状的物质 。
秋日小圆帽
秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞 ， 世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影 。 它表面看似光盖伞属的致幻真菌 ， 事实上却含毒伞肽毒素 ， 毒性很大 。
野生菌食用及加工方法
1、食用野生菌不要杂 ， 最好每次食用一种野生菌 。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒 ， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应 ， 没毒的菌子也变成有毒的了 。
3、去市场买菌时 ， 最好买曾吃过的 ， 没发生任何危险的菌子 ， 买来后应炒熟炒透后再吃 。
4、吃菌时不要喝酒 。 有的野生菌虽然无毒 ， 但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应 ， 生成毒素引起中毒 ， 因此 ， 食用野生菌时最好不要饮酒 。
【景一医科普】预防食用野生菌中毒小常识
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食用野生菌中毒症状及救治
吃完菌后如感不适 ， 尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时 ， 应立即采取以下措施：
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2、及时前往正规医院治疗 ， 万一来不及就医 ， 应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理 ， 可大量饮用温开水或稀盐水 ， 然后用汤勺等硬质东西刺激喉部 ， 尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收 ， 减轻中毒程度 ， 防止病情加重；
3、让患者饮用少量盐糖水 ， 补充体液 ， 防止中毒者脱水导致休克 。
【【景一医科普】预防食用野生菌中毒小常识】·END·
编辑、监审小组：刘思蓉/玉叶/朱鹏宇


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