台式三杯鸡，味道鲜美做法简单，吃一次就爱上
总在餐厅吃 ， 从来没有在家自己尝试过 ， 听起来好像很复杂实际蛮简单的一道菜 。 喜欢吃鸡的不要错过！超下饭！
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用料
鸡大腿三只、胡麻油适量、九层塔一把、老抽一勺、酱油三勺、冰糖一小把、姜十几片、蒜适量、米酒八勺、小米辣两个
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【台式三杯鸡，味道鲜美做法简单，吃一次就爱上】做法材料准备 ， 姜切片 ， 多切一些 ， 大蒜剥五六颗 ， 不用切 ， 用刀压一压就好 。
开火 ， 油烧热 ， 先放入姜片油煎 ， 煎至四周微焦 。
放入大蒜 ， 冰糖 ， 转小火 。 不停搅拌至冰糖融化 ， 颜色有点淡淡的焦糖色就好 。 嗯 ， 这一步就是传说中的炒糖色 。 （有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖 ， 但是我不喜欢 ， 我觉得炒过糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）
倒入鸡腿 ， 翻炒几下 。
米酒八勺、酱油三勺 ， 老抽一勺 。 切好的小米辣放入 ， 搅拌均匀后 ， 盖上盖子 ， 焖十到十五分钟 。
汤汁差不多收干 ， 加入九层塔 。
翻炒几下 ， 焖十秒 。 黑麻油绕锅滴一圈 ， 撒适量罗勒碎 ， 搅拌均匀 。 （罗勒碎为了增加香味 ， 可加可不加）
出锅啦~小贴士
整个过程不放一滴水 ， 完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟 。 酱油和老抽的咸度已经够了 ， 我没有再放盐 ， 口重的可以在出锅前根据个人口味酌情添加 。
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