花儿的美食厨房原创 炒包菜就是要菜叶鲜嫩别炒过头，学了这招手艺不输大厨，脆爽咸香
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到了周三 ， 工作日也走过了一半 。 今天花儿和朋友们分享的就是我的午餐 ， 现吃现分享 ， 新鲜出锅 。
今天早上跑步回来 ， 在菜市场花了10元钱竟然买了四种菜 ， 包菜、蒿子秆、油菜和小白菜 ， 除了包菜都是近一斤的分量打成捆 ， 包菜则是一辆运菜车上自己拿 ， 个顶个的新鲜 ， 拿着满满一大兜子的菜回来 ， 又是能吃两天的量 ， 很是划算 。
包菜口感脆嫩 ， 甘甜清爽 ， 这种在餐厅就能时常端上桌的菜肴 ， 可见其受欢迎程度 。 四季常见、价格实惠、口感清爽、做法简单 ， 所以是家常菜 ， 常吃也不觉得腻 ， 于是略有炎热的午后 ， 手撕半棵包菜再快火烹炒 ， 做法畅快淋漓、吃起来咸香可口 ， 舒服！
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【手撕包菜】
食材准备：
包菜半个
猪肉50克
干辣椒3-4个
食用油、蚝油、生抽、料酒、糖、鸡粉
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做法：
1、一人食半个包菜就够了 ， 包菜对半切开 ， 中间的硬芯切掉不用 ， 包菜这样切开后再层层手撕 ， 就特别容易了 。
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2、包菜洗净后沥干水分 ， 要知道包菜含水量达90% ， 不沥干一会儿炒的时候 ， 锅里出的汤汁更多 ， 水乎乎的就不好吃了 。
3个干辣椒切段 ， 50克的猪肉切薄片备用 。
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3、炒锅内放少许食用油 ， 油锅烧热后放入肉片 ， 肉片要肥瘦相间 ， 纯肥肉也可以 ， 不多放 ， 煸炒出肉 ， 肉片微卷才能激发包菜的鲜香 。
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接着放入辣椒段 ， 倒入少许料酒爆香 。
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4、半分钟后倒入包菜叶子 ， 来两勺生抽调味 ， 一勺蚝油提鲜 ， 少许盐和糖、鸡粉根据翻炒后的口感酌情加入 。
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5、翻炒过程全程保持大火 ， 包菜也不能炒的太过 ， 叶片稍微塌秧就关火 ， 也就一分半的时间就可以了 。
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【花儿的美食厨房原创 炒包菜就是要菜叶鲜嫩别炒过头，学了这招手艺不输大厨，脆爽咸香】
6、经典的手撕包菜 ， 想不起来吃什么就炒上一盘 ， 咸香脆爽 ， 好吃不腻 。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球***权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
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