无美食不欢乐晚餐家人必点的10道健康美食，好吃鲜美不上火，精致很可口下饭
一、咸蛋炒苦瓜
本文插图
用料：
咸蛋3个；苦瓜1肥个；味精适量
做法：
苦瓜切片 ， 用开水捞过 ， 凉水过 ， 待用
咸蛋3个剥好 ， 稍微弄碎
放油 ， 放苦瓜片 ， 炒熟 ， 记得不要炒太老 。
放咸蛋（所以不用再加盐） ， 炒一会儿2分钟左右捞起食用二、爆炒麻辣鸡
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材料：
鸡 ， 辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 油
做法：
1.、用盐 ， 料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿 ， 用了四个） 。
2、锅中倒油比平常多一倍 ， 用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用 。 （喜欢辣的朋友 ， 可以多放点辣椒和花椒 。 我因为家里只有这点辣椒了 ， 所以放的比较少啦！） 。
3、将锅中剩下的油烧热 ， 放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出 ， 剩下的油倒掉 。
4、锅中倒油烧热 ， 加入炸好的鸡块和辣椒 ， 加入少量的酱油 ， 盐 ， 白糖翻炒均匀 。
【无美食不欢乐晚餐家人必点的10道健康美食，好吃鲜美不上火，精致很可口下饭】5、出锅装盘 。 三、葱爆回锅肉
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用料：五花肉1块 ， 红椒半颗 ， 青葱8支 ， 蒜片5-6颗 ， 甜辣酱1大匙 ， 蕃茄酱2大匙 ， 水1大匙 ， 米酒1大匙 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 香菇素蠔油1茶匙
做法：
1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油 。
2.放入葱白炒香后 。
3.再放入红椒炒香后 。
4.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油) 。
5.起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅 。 四、梅干菜茄子
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材料：梅干菜 ， 茄子 ， 蒜末 ， 葱末少许 ， 酱油 ， 蚝油 ， 料酒 ， 糖 ， 盐
做法
1、梅干菜泡好 ， 茄子切滚块 ， 用盐拌匀 。
2、蒜末爆香 ， 把茄子挤出水 ， 搁入锅里煸炒会儿 。
3、把梅干菜放入 ， 放料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 少量糖 ， 盐 。
4、加开水 ， 闷会儿收汁 ， 撒葱花 。 五、剁椒炒蛋
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材料：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
做法：
1.将鸡蛋加入一小勺黄酒 ， 两勺水 ， 搅拌均匀
2.准备两大勺剁椒
3.锅底放油 ， 将鸡蛋中火煎熟 ， 铲成小块后盛出
4.锅底放少许油 ， 将剁椒煸炒出香味
5.将炒好的鸡蛋倒入 ， 快速翻炒至鸡蛋变散 ， 撒入一点点盐即可 。 六、豆腐肉末酿香菇
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用料：
干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉
做法：
将干香菇浸泡3个小时 ， 完全泡软 ， 再次清洗干净 ， 挤干水分 ， 将香菇蒂用剪刀剪下
将肉切成末 ， 将胡萝卜切成末 ， 将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中 ， 加入5ML料酒 ， 1克盐 ， 用筷子搅拌2分钟
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中 ， 将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中 ， 冷水开始烧 ， 水开后再蒸10分钟即可出锅
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中 ， 勾上一层薄芡 ， 然后将汤汁淋在做好的香菇上 ， 这道菜就算是做好 。 七、鱼香茄子
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