@梅菜扣肉，特色辣爽口，用来宴客一年四季都适合，绝对能撑场面( 二 )
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实际上做这道菜只加了1勺酱油 ， 1勺黄酒和1小撮白糖的调料 。
真正的好菜 ， 调料都是非常少的 ， 杂七杂八的调料 ，
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【@梅菜扣肉，特色辣爽口，用来宴客一年四季都适合，绝对能撑场面】就会掩盖住食材本身的味道 ， 吃的就都是调料味了 。所谓大道至简 ， 才能展现食材本身的真味 。比如资深的厨师常说加糖要吃不出甜味 ， 意思就是说糖只为增鲜 ， 隐隐约约略带鲜甜 ， 但是不能让人明显吃出加了糖 ， 否则就算不上美味 。
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