鹿小美食为何你做的红烧肉干硬不入味，饭店的酱浓酥嫩，诀窍这里告诉你( 二 )
※诀窍二：五花肉焯水方式 ， 很多人都切成小块进行焯水 ， 但容易让全部五花肉块肉感全部收紧 ， 反而整块五花肉下锅焯水 ， 更能保证内部肉口感酥爽嫩脆；
※诀窍三：五花肉上糖色前 ， 要提前干锅煸炒一番 ， 把部分油脂通过干煸而榨出 ， 制作出的红烧肉 ， 不仅油腻感不重 ， 而且还带有焦香的酥嫩感 。
※诀窍四：要先把糖色和香料炒出混合香味后 ， 才把五花肉倒入进行翻炒上糖色 ， 才能更轻易做到肥而不腻 ， 香料入味 ， 还要记住 ， 焖炖时一定要用开水 ， 让肉质保持受热松弛 ， 汤料才能更好的浸透入肉 。
本文插图
看完小鹿分享的家常红烧肉后 ， 相信不少朋友都了解为何你做的红烧肉干硬不入味 ， 饭店的酱浓酥嫩了 ， 好多情况都是五花肉焯水步骤与香料、汤料混合的步骤出错了 ， 现在诀窍在这里告诉你 ， 把握做法和活用诀窍 ， 一道酱香撩人的红烧肉一点都不难 ， 大家对制作红烧肉有哪些不同的观点 ， 欢迎分享 ， 一起探讨
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