鸡身上最柔软多汁的部位，来上一碗绝对不亏！
香煎鸡胸肉
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鸡胸肉一块、盐小半勺
胡椒碎少许、黄酒四分之三勺
迷迭香少许、耗油一勺
生抽半勺
1.鸡胸肉洗净后 ， 切细长块 。
2.加入少许盐 ， 和胡椒粉 ， 少许黄酒 ， 少许的迷迭香 ， 最后在放一点儿耗油 ， 拌匀 。 盖上保鲜膜 ， 放冰箱腌制20分钟 。
【鸡身上最柔软多汁的部位，来上一碗绝对不亏！】3.配菜切块（胡萝卜 ， 土豆 ， 玉米 ， 西兰花都可以） 。
4.调一碗酱汁：:少许生抽 ， 少许耗油 ， 香油 ， 加入一点点凉白开搅匀 。
5.平底锅加入适量油 ， 油热后 ， 放入放入腌好的鸡胸肉 ， 煎到一面变色时 ， 翻面 ， 再加入调好的料汁 ， 转小火 ， 让汁儿慢慢滴煎入 。 在加入适量的黑胡椒碎 ， 待煎到两面金黄就可以
6.摆盘 ， 淋上剩余的汁就行了 。
茄汁鸡胸肉
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鸡胸肉150g、西红柿两个
黑胡椒粉半勺、盐适
料酒1勺、淀粉半勺
生抽1勺量、杂蔬丁适量
1.鸡胸肉洗净后切块 ， 放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐 ， 搅匀 ， 腌制20分钟左右 。
2.西红柿去皮切小块 ， 锅中放一点点油 ， 倒入番茄炒至略微出汁后 ， 加100ml左右的热水 ， 小火煮6分钟让番茄变成糊状 。
3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色 ， 再加入适量杂蔬丁 ， 半勺盐 ， 大火收汁约1分钟 ， 就搞定了 。
拌香辣鸡丝
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鸡胸肉350克、黄瓜一根
胡萝卜1/2根、花椒5粒
葱适量、姜一片
生抽2汤匙、香醋一汤匙
白糖10克、油辣子一汤匙
油一汤匙
1.鸡胸肉洗净后 ， 凉水下锅 ， 放入葱姜、少许的花椒 ， 大火烧开 ， 小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火 ， 大约需要8-10分钟
2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里 ， 搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝 ， 与黄瓜收在大碗里
4.胡萝卜入沸水中焯水 ， 水里放适量的盐、少许的油 ， 捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上 ， 浇上调好的料汁
5.拌匀料汁 ， 撒上葱花即可上桌
香酥黄金鸡排
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鸡胸肉一块、面包糠一小碗
淀粉两汤匙、鸡蛋液半个
盐半小勺、胡椒粉半小勺
蚝油半汤匙、生抽半汤匙、油
1.鸡胸肉洗净后切薄片（4-5片左右） ， 敲打后的鸡肉体积会明显变大 。
2.把所有腌料放到碗里 ， 放入鸡胸肉 ， 充分抓匀 。
3.准备三个碗 ， 分别放淀粉 ， 鸡蛋液和面包糠 ， 按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉 ， 鸡蛋液 ， 面包糠可以多沾点 ， 非常酥脆好吃
4.锅里放油 ， 油热开始煎鸡排 ， 中小火 ， 煎至两面金黄酥脆即可 。
尖椒辣子鸡丁
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鸡胸肉600g、青椒2只
洋葱半只、老干妈2勺
生抽20ml、老抽10ml
糖3勺、淀粉2勺、葱姜少许
1.鸡胸肉洗净切丁 ， 放入料酒 ， 葱花 ， 姜末 ， 盐 ， 淀粉 ， 搅拌匀 ， 腌制10分钟 。
2.起锅热油 ， 放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色 ， 表明没有透明 。 放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香
3.放入生抽 ， 老抽翻炒上色 ， 放入老干妈2-3勺大火炒香 ， 最后放入2勺糖收汁装盘 。
宫保鸡丁
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鸡胸肉300g、黄瓜1条
花生米80g、大葱1根
姜蒜各适量、辣椒5个
花椒适量、白糖2勺
料酒2勺、白醋半小勺
红油豆瓣酱1大勺、水淀粉适量
1.鸡肉洗净 ， 切丁 ， 倒入料酒、盐、淀粉、白糖 ， 半勺油 ， 搅匀 ， 腌制10分钟 。
2.大葱切段 ， 姜蒜切好 ， 花椒 ， 辣椒备好 ， 花生米备好 。
3.油烧至七成热 ， 下鸡丁炒至变色盛出 。
4.再次置油 ， 姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒凉油下锅爆香 。 加一大勺郫县豆瓣酱 ， 白糖2勺 ， 白醋半小勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握 。
5.炒过的鸡丁下锅炒匀 。 黄瓜和葱段下锅 。 花生米 ， 最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火 。
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