口味咸辣、香气扑鼻的湖北名吃糍粑鱼你会做吗？今天教给你
朋友们你们好 ， 我是翠姨 。 糍粑鱼作为湖北的名吃 ， 一直以口味咸辣 ， 鱼香鲜嫩著称吗 ， 但是有很多人一直做不出那种麻辣鲜香的味道 ， 今天翠姨就给大家做一道糍粑鱼 。
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原料准备：草鱼、葱姜蒜、花椒、醋、料酒、五香粉、蒸鱼豉油、生抽、老抽、米酒、芝麻、胡椒、糖
一、先对鱼进行处理 ， 去掉新鲜草鱼的鳞、鳃、内脏和黑膜 ， 清洗干净 ， 然后去掉鱼头和鱼尾 ， 只留下鱼身 ， 然后将鱼身晾干 ， 切成小块备用 ， 洋葱切成丝 ， 大蒜切成末 ， 姜切丝 ， 把干辣椒切成小块备用 。
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二、开始腌制 。 将盐、料酒、两勺生抽加入切好的鱼中 ， 盖上塑料膜 ， 腌半小时左右 ， 取出倒入塑料袋中 ， 加入葱花姜片、蒜末、干辣椒段和一勺辣椒 ， 将塑料膜密封 ， 放凉处或冷藏大约三四天 。
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三、风干 。 将咸鱼捞出 ， 腌料和鱼肉分开 ， 将鱼片放在阴凉通风的地方 ， 风干两三个小时 ， 鱼的表皮水分干了即可 。
四、准备酱汁和辅料 ， 糖、五香粉、生抽、老抽、蒸鱼豉油依次放进小碗中 ， 然后加水搅拌均匀 ， 洋葱姜切丝、干辣椒 ， 切小段大蒜备用 。
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五、起锅烧油、把风干好的鱼放入油锅里开始炸 ， 煎至两面金黄 ， 然后放入葱花、姜、蒜、辣椒 ， 翻炒 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 炖一分钟 ， 再加入少许米酒和醋 ， 大火收汁 ， 撒上一些煮熟的白芝麻 ， 一道美味的糍粑鱼就制作完成了 。
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翠姨温馨提示：1、鱼在腌制时一定要晾干 ， 否则腌制三四天后很容易坏掉 。
2、糍粑鱼在炸之前把它晾干 ， 如果你时间不多 ， 你可以直接把鱼表面的水擦干 。
3、鱼肚内的内膜应该去掉 ， 黑膜是鱼腥味的主要来源 。
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【口味咸辣、香气扑鼻的湖北名吃糍粑鱼你会做吗？今天教给你】好了 ， 以上就是今天的内容了 ， 今天的菜品你学会了吗？关注翠姨 ， 每天给你做一道美食 。
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