搜狐新闻早餐最爱吃的梅干菜肉饼，我在家用平底锅搞定，又香又软太好吃了
哪怕只有一个人吃饭 ， 也要做到精致得体 ， 美食、不仅仅是为了果腹 ， 更是对生活的一种品味和追求 ， 用心去过好生活 ， 把爱与美食刻在灵魂里 ， 这世上 ， 唯爱与美食不可辜负 ， 请善待那个为你做饭的人！
偶然去外面吃了一次梅干菜烧饼 ， 一下子就喜欢上了那种味道 ， 早餐家人也点名要吃这个 ， 我们一连吃了好几天 ， 现在它已经是我们家公认的早餐最爱的美食 ， 外面的梅干菜烧饼要用炭火炉去烤 ， 在家里没有那个条件 ， 不过我用平底锅就搞定了 ， 平底锅版的梅干菜肉饼没有烤箱版的酥脆 ， 但是吃起来软香软香的 ， 一点也不累牙 ， 半个巴掌大的一块肉 ， 一把干的梅干菜 ， 做出了八个肉饼 ， 真是一次能让人吃过瘾 。
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做这个饼不费事 ， 还算是简单的 ， 白天吃的话要留一个小时左右的时间发面 ， 我是提前一个晚上和面 ， 往冰箱里一放 ， 冷藏发酵一晚上 ， 早上起来就能直接用发酵好的面团去做肉饼了 ， 这个方子可以用平底锅做 ， 也可以用烤箱做 ， 用烤箱做出来就是酥脆的锅盔 ， 但是有一点 ， 建议家里的烤箱要足够大 ， 锅盔是扁平的 ， 特别占地方 ， 如果用烤箱做 ， 差不多20分钟才能烤出一炉烧饼 ， 平底锅要快很多 ， 实在不行用炒锅烙也行 。
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【梅干菜肉饼】
用料：面粉200克 ， 清水120克 ， 油一勺 ， 酵母粉2克 ， 梅干菜一把 ， 猪肉一块 ， 胡椒粉少许 ， 生姜粉少许 ， 盐适量 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 白芝麻适量 。
步骤：
1 ， 梅干菜提前用温水浸泡两个小时 。
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2 ， 有肥有瘦的猪前腿肉一块 ， 用刀剁成肉泥 。
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3 ， 放入碗中 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 生姜粉 ， 胡椒粉 ， 用筷子往同一方向用力搅拌 ， 搅拌至肉馅上劲 ， 看起来胶质明显 ， 粘稠度高 。
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4 ， 把浸泡好的梅干菜洗干净泥沙 ， 放入锅中干炒 ， 注意要多翻动 ， 只把梅干菜的水分炒掉即可 ， 别把梅干菜炒焦 。
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5 ， 然后把炒干的梅干菜切碎 ， 加入肉馅中 ， 混合搅拌均匀 。
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6 ， 200克面粉加入一勺油 ， 2克酵母粉 ， 120克清水 ， 和成光滑的面团 ， 置于温暖处发酵至原来的两倍大 ， 发酵好的面团体积明显膨胀 ， 拉开可见细密的小孔洞 。
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7 ， 砧板上撒上一层干面粉 ， 将面团再次揉搓均匀 ， 排出多余的气体 ， 搓成长条状 ， 切成小剂子 。
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8 ， 用掌心压扁 ， 擀成圆形 ， 包入一勺梅干菜肉馅 ， 像捏包子一样收口 ， 捏不好看没关系 ， 捏紧不要散开就可以了 ， 后面还要擀平的 。
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