鲅鱼怎么做能不腥还好吃，海边人告诉你，其实很简单，
我生活在大连 。 大连地处辽东半岛的南端 ， 黄渤海的交汇处 。 早在6000年前 ， 大连就有人文活动的历史记载 。 近代史上著名的甲午海战 ， 就在大连旅顺的附近海域 。 至今 ， 旅顺爱国主义教肓基地还陈列着当年海战时的历史遗迹 。
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大连属暖温带半湿润大陆性季风气候 ， 一年四季分明 ， 冬暖夏凉 。 每年夏季是大连的旅游旺季 ， 全国各地的游客聚集在大连海滩消夏避暑 ， 享受美食 。
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大连人祖藉山东居多 ， 很多都是早年间闯关东过来的 。 曾经热映的电视剧《闯关东》就是在大连拍摄的 。 山东人初到大连被当地人叫＂海南丢＂ ， 当地人被山东人称＂泚地巴＂ 。 经过长期的融合 ， 两地人早已成为大连人 。
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大连人的饮食传承鲁菜的文化 ， 又具有海边独有的特色 。 大连人喜欢吃海鲜 ， 一年四季都有不同时令的海鲜 。 现在 ， 为了保护海洋资源 ， 大连每年的5月到9月为封海期 。 从清明节后到5月1日前 ， 正是黄花鱼、偏口鱼、鲅鱼等繁殖的季节 ， 这时候的肉质最为肥美 。 鲅鱼也称马鲛鱼 ， 无鳞刺少肉厚 ， 酱焖、炖鱼丸汤、包饺子都非常鲜美 。 新鲜的鲅鱼不需要过度料理 ， 只需简单的焖煮 ， 可以最大限度的保留海鲜原始的味道 。
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有些不在海边居住的人可能不习惯鲅鱼的腥味 ， 其实去腥的办法很简单 。 这里介绍一些小窃门：
1.鲅鱼的鳃和内脏一定要去除干净；
2.鲅鱼的血水一定要冲洗干净；
3.葱、姜是去腥提味的好调料 。
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家焖鲅鱼是一道家常菜 ， 它色泽红亮、肉质鲜嫩、老少咸宜 ， 经常会出现在大连人的餐桌 。 下面就简单介绍一下做法：
食材：鲅鱼、葱、姜、豆瓣酱、海鲜酱油、白糖、老抽
做法：
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鲅鱼洗净切段 。
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2勺豆瓣酱、2勺海鲜酱油和1勺白糖调制酱汁 。
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热锅凉油下鲅鱼煎至鱼肉两面变白 ， 淋上酱汁轻轻翻炒均匀 。
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加入清水没过鲅鱼 ， 放入葱花和姜片 ， 加一点老抽上色 。
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大火煮开后转中火8－10分钟左右 ， 打开锅盖大火收汁 。
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【鲅鱼怎么做能不腥还好吃，海边人告诉你，其实很简单，】待汤汁浓稠 ， 盛入盘中撒上葱花即可 。
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