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阿娇吃货美食汇炒丝瓜10人做9人错，大厨教你一招，怎么炒都不发黑


随着天气越来越热 ， 市面上的蔬菜种类也是越来越多 ， 虽然现在很多蔬菜都是大棚养殖 ， 一年四季都能吃到 ， 但对于小编来说 ， 蔬菜还是吃当季的会更好 ， 今天小编就要给大家分享的是炒丝瓜的做法 ， 可以说现在市场上的丝瓜新鲜度高 ， 价格也是相对于比较便宜的 。
阿娇吃货美食汇炒丝瓜10人做9人错，大厨教你一招，怎么炒都不发黑
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虽然丝瓜做法多种多样 ， 但是相比于炖汤喝的丝瓜来说 ， 小编更喜欢炒着吃 ， 经过油炒后的丝瓜吃起来的口感爽滑清脆 ， 特别是在炒制的过程中还有少许的黏液出来 ， 这样吃起来的口感更好 ， 然而炒丝瓜并不是一件简单的事情 。
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相信不少人也自己在家炒过丝瓜 ， 那么炒丝瓜的时候 ， 最困难的一点就是丝瓜下锅后容易出现发黑的情况 ， 这样炒出来的丝瓜菜色就会大打折扣 ， 影响到食用的食欲 ， 那么该如何避免这一点呢！下面小编就给大家分享下大厨教的方法 ， 这样让丝瓜怎么炒都不发黑 。
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【炒丝瓜的最佳做法】
首先去菜市场买两根丝瓜回来 ， 最好是挑选那种比较绿的丝瓜 ， 再削掉丝瓜的外皮 ， 用刀切成小块放到盆中 ， 往里面倒入适量的清水 ， 用手淘洗两遍 ， 再沥干水分后装到一个大碗中 ， 往里面撒入适量的食盐搅拌一下 ， 这样可以让丝瓜充分腌制 ， 大概腌制5分钟即可 。
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接着趁着腌制丝瓜的这段时间 ， 可以把大蒜去皮切末 ， 适量的干辣椒从中间切段 ， 再把腌制好的丝瓜用手捏出其中多余的水分 ， 用清水淘洗一遍后放置到一旁沥干水分 ， 往锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后加入适量的食盐 ， 大蒜末 ， 小火炒出香味 。
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然后把丝瓜放到锅中 ， 大火快速的翻炒 ， 直到丝瓜有点变得透明煮熟为止 ， 再往里面加入切好的干辣椒 ， 准备一个小碗 ， 往里面加入适量的清水和淀粉 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 再倒入锅中翻炒 ， 接着加入适量的鸡精和蚝油进行调味即可收汁出锅 。
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所以炒丝瓜可能10个人当中有9个人做错 ， 那么为了避免不出现发黑的情况 ， 大厨教你一招 ， 就是把切好的丝瓜放到盆中 ， 往里面撒入少许的食盐腌制一会 ， 这样可以去除丝瓜当中多余的水分 ， 保证丝瓜口感的同时 ， 还能防止丝瓜出现一炒就发黑的情况 。
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