夏季快手私房菜，简单易学，帮你快速逃离闷热厨房
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蚂蚁上树
蚂蚁上树是四川特色名菜 ， 以粉丝和肉末为主料 ， 爽滑美味 ， 据说 ， 蚂蚁上树这道菜的菜名 ， 跟关汉卿笔下的窦娥有关 。 窦娥用小块猪肉切末后 ， 加粉丝炒好后给婆婆吃 ， 婆婆除了赞叹好吃 ， 还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树” 。
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用料：猪肉末、糖、淀粉、红花籽油、酱油、姜、豆瓣酱
1.猪肉末加一勺糖、淀粉适量、红花籽油、酱油一大勺 ， 拌匀后进行提前腌制
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2.把姜切成末、加到肉末里 。 搅拌均匀 。
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3.葱切成碎末 ， 红辣椒切成碎末 ， 备用 。
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4.粉炒软 ， 加一勺酱油炒制上色后盛出备用
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5.肉末炒香、加入一勺豆瓣酱、红辣椒末、葱末炒制完后盛出
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6.加入粉丝混合均匀后 ， 蚂蚁上树完成 。
西宁煎软鸡
这是很讨孩子们喜欢的一道菜 。 尤其是加入了果汁 ， 酸酸甜甜的 ， 夏天孩子不爱吃饭 ， 这一招也很有用 。
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用料：鸡腿肉、糖、淀粉、酱油、盐、蜂蜜、橙汁、橙子
1.鸡腿肉加糖、淀粉、红花籽油、酱油一大勺、拌匀后进行提前腌制
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2.煎制5分钟左右 ， 中火煎至表面呈金黄色后盛出
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3.锅内倒入橙汁和橙子 ， 加一勺盐、鸡粉适量 ， 蜂蜜适量
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4.倒入适量水淀粉 ， 收稠
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5.酱汁浇在煎鸡肉上 ， 撒上葱花 ， 完成！
红烧黄花鱼
黄花鱼营养丰富 ， 鲜品中蛋白质含量高 ， 钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高 ， 且鱼肉组织柔软 ， 宜于消化吸收 。 黄花鱼的家常做法很多 ， 红烧做法是老师推荐大家在夏天制作的 ， 即快手又美味 ， 几乎是没有不爱吃红烧口味的鱼呢~
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用料：黄花鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐
1.黄花鱼提前用盐腌制
2.洋葱、辣椒、姜分别切丝、蒜切碎 ， 葱切成段 。
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3、油热后将黄花鱼双面煎至上色 ， 放入葱段姜丝蒜和猪肉翻炒
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4.倒入水加盐盖上锅盖闷
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【夏季快手私房菜，简单易学，帮你快速逃离闷热厨房】5.收汁后起锅
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