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《空心薄脆油饼》

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加入300克面粉， 2克精盐，倒入60度温开水（盐可以增加面粉筋性）

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倒入160度温开水，搅拌成絮状，加入10克玉米油。

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面粉搅拌成絮状，揉成偏软的面团。

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盖上笼布或锅盖，松弛10分钟（醒面让面粉与水充分融合）

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加入40克红糖， 40克面粉，筷子搅拌均匀。

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面粉搅拌成细丝，不要有红糖块。

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10分钟以后，去除玻璃大碗。

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案板撒上面粉，放入面团，轻柔几下。

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揉成光滑的面团，中间切开，切成两等份。

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面团揉成长条状，切成小剂子。

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案板撒上面粉，轻柔几下，揉成小馒头。

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面团按压按平，擀成包子皮，放入2勺馅料。

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边缘捏紧，包成小包子，倒扣摆放备用。

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面团按压成饼，撒上面粉，擀几下翻面，擀成薄饼状。

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锅底倒入植物油，烧至八成油温。

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油冒热烟时，下入红糖油饼。

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油饼鼓起大泡，轻轻转圈，翻一下面。

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油饼炸至金黄，多次翻面，让油饼受热均匀。

为爱下厨开水一烫，个个空心鼓大泡，比鸡蛋饼还香，家常油饼这做法太香了

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