这四道硬菜美食用来招待客人，你看咋样
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简单炒牛肉
材料：嫩牛肉 ， 盐 ， 料酒 ， 土豆淀粉 ， 食用油 ， 葱段 ， 姜末 ， 酱油 ， 鸡精 ， 糖 。
做法：1、将牛肉切成小块 ， 用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟 。
2、锅内倒油 ， 倒入牛肉 ， 快速把牛肉滑开 ， 加入葱段、蒜末翻炒 。
3、加酱油、盐、少许糖、鸡精 ， 爆炒至红色即可 。
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雪梨烧鸭块
材料：鸭肉600克雪梨一个青椒一个红椒一个 ， 米酒汁50克生抽适量盐适量生姜一块大葱一段大蒜六瓣老抽几滴
做法
1准备好原材料 。
2青红椒切成片 ， 生姜切成薄片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下 。
3锅里水烧开 ， 放入鸭肉煮几分钟后捞出 。
4锅烧热 ， 加入少许油 ， 一点点就可以了 ， 润一下锅即可 ， 然后加入鸭肉慢慢煸炒出油分 。
5加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁 ， 翻炒入味 ， 加入几滴老抽上一下色 。
6加入适量开水大火烧 。 直到烧到几乎没有汤为止 ， 鸭肉易熟 ， 这时候鸭肉也很软烂了 。
7加入青红椒、雪梨块 ， 一起翻炒 ， 多炒一会 ， 充分入味 。
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砂锅酸菜鸡
材料：带皮去骨鸡腿肉250克 ， 酸菜100克 ， 泡椒、子弹头辣椒各少许 。 盐5克 ， 味精3克 ， 胡椒粉2克 ， 白醋4克 ， 白汤650克 ， 香料水100克 。
做法：
1、带皮鸡腿肉洗净 ， 改刀成块 ， 加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀 ， 腌制10分钟 ， 然后下蛋清、生粉上浆备用 。
2、酸菜提前焯水 ， 去除部份咸酸味 ， 捞出控干备用 。
3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉 ， 倒入白汤、香料水 ， 调入盐、味精、胡椒粉搅匀 ， 置于煲仔档开中火煮8分钟 ， 起锅烹白醋即可上桌 。
香料水：
10斤水入锅 ， 下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包（内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克 ， 所有香料入炒锅焙香 ， 然后打成细粉末）100克旺火烧开 ， 改小火继续煮约20分钟 ， 过滤即成 。
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蒜香卤鸡腿
材料：鸡腿一个、红辣椒二个香油5克蒜瓣二瓣
做法：1.鸡腿先放进卤汁里卤熟卤香
2.卤好的鸡腿
3.辣椒和蒜瓣切碎
4.装碗里用卤汁 ， 香油 ， 拌匀
5.鸡腿切块
6.装盘
【这四道硬菜美食用来招待客人，你看咋样】7.倒进拌好的调汁上桌
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