年纪大了就是补钙吗？这7个膳食建议要牢记
随着年龄增长 ， 机体的生理功能将发生衰退 。 防止早老和延年益寿 ， 成为目前老年养生的关键 。
老年人在营养需求上存在以下几个特点：
（1）热量的需要 。
随着体力活动减少和代谢活动降低 ， 热量的消耗也相应减少 。 一般活动不多的老人 ， 每天有1500～2000千卡热量 ， 就足够了 。 过高热量饮食 ， 易引起身体过胖 ， 并会伴发冠心病、高血压等疾病 。
（2）蛋白质的需要 。 原则上是多摄入优质白蛋白 。
对人而言 ， 消化率、吸收率高、必需氨基酸组成和比例越接近的人体的 ， 就可以认为是优质蛋白 ， 如豆、鱼虾 ， 蛋 ， 奶 ， 肉等可以多吃 。 同时 ， 记住摄入量达到即可 ， 不可贪多 ， 否则可加重老年人消化功能和肾脏功能的负担 。
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（3）碳水化合物的需要 。 碳水化合物包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纤维素和果胶 。
除了纤维素和果胶外 ， 其余均可被吸收利用 ， 它们是供给人体热能的主要物质 。
同时 ， 老年人的膳食中应注意供给一定量的纤维素 。 缺少纤维素的饮食会加重老年人的便秘症状 。 膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中 。
谷物含纤维素从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米 。
【年纪大了就是补钙吗？这7个膳食建议要牢记】豆类含纤维素从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆 。
无论谷类、薯类还是豆类 ， 一般来说 ， 加工得越精细 ， 纤维素含量越少 。
蔬菜类：笋类的含量最高 ， 笋干的纤维素含量达到30-40% ， 辣椒超过40% 。 其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 。
（4）对脂肪的需要 。
总的原则是 ， 要尽量选用含不饱和脂肪酸较多的脂肪 ， 也就是多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油 ， 而减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量 ， 应少吃猪油等动物性脂肪 。
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（5）对无机盐类的需要 。
缺钙是老年人骨质疏松发病率增加的一个重要原因 。 经常保证食物钙的摄入量 ， 每日至少摄入600毫克钙 ， 对预防骨质疏松甚为有益 。 牛奶含钙量丰富且易吸收 ， 是老年人提供钙盐的较好食品 。
对于钠盐 ， 老年人应适当限制 ， 通常每日食盐摄入量以5～8克为宜
钾 ， 应保证膳食中钾的供给量 ， 每日供给3～5克即可满足需要 。 瘦肉、豆类和蔬菜富含钾 。
（6）对水的需要 。 老年人的饮水量一般认为每日2000毫升左右 ， 以保持尿量1500毫升左右 。
老年人 ， 少食多餐的饮食方法较为适宜 ， 暴饮暴食有害无益 。 也不宜过饥过饱 ， 每餐以七分饱为最适合 ， 进餐时要细嚼慢咽 。 饭菜要力求做到色、香、味、形俱佳 ， 富有营养 。
烹调时应切碎煮烂 ， 使其柔软 ， 因老年人咀嚼、消化能力稍差 。 饮食温度要适宜 ， 过粘、过甜、过酸、过咸、过于油腻或油炸的食物不宜食用 。
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