晨光私厨海南女婿教你做简易版抱罗粉，不去海南也可以吃到美味的抱罗粉( 二 )
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下面就是重头戏了 ， 我们来制作最重要的汤汁 。 将"汤汁配料"中的所有东西倒入一个大盆中搅拌均匀 。 主要是为了让淀粉和糖充分融化到水中 。 然后将其到入锅中 ， 开中火将汤汁烧开 ， 其间要用不停的搅拌汤汁 ， 因为汤汁中有淀粉 ， 要防止糊锅底 ， 等到开起锅来再转小火继续熬制 ， 还是要不停的搅拌 ， 这个很关键 。
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直到汤汁的颜色从褐红色变成酱黑色 ， 抱罗粉的汤汁就算是熬制完成了 ， 这时你应该就可以闻到那股熟悉的味道了 。 盛出一碗米粉 ， 放上花生米、酸菜、芝麻蒜蓉（如果你做了肉丝或是有牛肉干也放上）再浇上一大勺的汤汁 ， 撒上几片香菜就可以开吃啦 。
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后记
经过这么多年吃抱罗粉的感受 ， 如果你是一个可以吃辣的人 ， 那么在这一碗抱罗粉的时候 ， 一定要拌上一点海南的特产"黄灯笼辣椒酱"来吃 ， 才真的是人间美味呢 。 那种香而不腻的辣感 ， 与北方的辣椒红油不同 ， 怎么说呢 ， 那种味道要你自己亲自尝过才能体会的到……
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