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@做面包，加入这一果料，面包软绵，揉搓折叠，依然柔软如初，真好

【导读】在制作面包的道路上 ， 很多朋友面临最大的问题就是发硬不柔软 ， 针对这个问题给您一个解决办法——加鲜果料 ， 您可以试试制作“蓝莓吐司”这个让人爱恋的果料面包 ， 以加入鲜果的办法来保水、延缓面包的老化 ， 增加面包的柔软度 。好看好吃 ， 又增加面包的营养 ， 一举多得！
@做面包，加入这一果料，面包软绵，揉搓折叠，依然柔软如初，真好
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面包与我们的生活相息 ， 是形之所趋 。一是面包的口感香甜 ， 是很多人都喜欢的味道；二是面包做早餐做零食都方便：做早餐省时省力 ， 配一杯牛奶 ， 一个水煮蛋 ， 几分钟解决一顿早餐 ， 不需要早起 ， 可以呼呼多睡一会儿懒觉；做零食 ， 随时在饿的时候吃上几口 ， 饱腹又满足 。三呢 ， 就是面包做起来虽然很有挑战性 ， 但做成功了很有成就感 ， 是能让很多人做着做着就上瘾的食物 。
在面包的制作和摸索中 ， 每个人都有故事 ， 从一开始做得硬得像馒头 ， 到后来做得软绵绵 ， 比买的都好吃 ， 是一个不断学习的过程 ， 哪怕是烘焙大师也是这样一步步过来的 ， 只要肯学习 ， 功到自然成 ， 面包做起来也就得心应手了 。
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面包做得硬 ， 不够软绵是很多烘焙新手都面对过和经历 。做面包 ， 要想软绵不硬 ， 首先面包配料中的比例要合理 ， 最表象的就是 ， 和出的面团要足够柔软 ， 含水量要高 ， 试想 ， 如果面团不够柔软 ， 含水量不足 ， 对于手揉面的朋友 ， 和起面来是容易了 ， 不会太粘手 ， 但面包在烤的过程中要失水 ， 烤好后岂能柔软 ， 所以 ， 如果使用的面包配料和出的面团就不够软 ， 要么您放弃找寻其它配料 ， 要么自行增加液体用量 。
如果在面包配料合理的情况下 ， 做出的面包还是比较硬 ， 我们就需要在制作技巧上下一些功夫 ， 比如：加面种（俗称老面） ， 加鲜果料 。之前发布过一篇加入荷兰种做面包的文章 ， 荷兰种可以有效改善面团的组织 ， 增加面包熟制后的柔软度 。另一种方法 ， 那就是加入鲜果料 ， 鲜果中的果酱交融在面团中 ， 有促进发酵和延缓面包老化的作用 ， 常做面包的人都知道 ， 很多鲜果被用来培养成天然酵母 ， 如常见的葡萄酵母 ， 蓝莓酵母 ， 鲜果的天然酵种多用于高档面包的制作中 ， 它可以使面包柔软 ， 延缓老化 ， 做出的面包有很好的保水性 ， 放上三天都不会变硬 。而我们在日常生活中 ， 培养鲜果酵母实现起来不是很容易 ， 但我们却可以使用鲜果 ， 来方便的达到这个目的 ， 虽然效果不如用它们培养出的酵母种 ， 但鲜果浆融在面团中 ， 经过约两个小时的发酵过程 ， 也起到了很大的保水 ， 防面包老化的作用 ， 烤出的面包柔软不硬 ， 怎么抓搓抓捏 ， 面包依旧能能恢复如初 ， 还有面包的营养也加倍了很多 ， 同时增加了不少果香吃起来更美味 ， 可谓一举多得之事 。今天就以蓝莓吐司为例 ， 给大家分享鲜果面包的制作过程 。我们可以举一反三 ， 除了蓝莓吐司 ， 还可以分剂做成小个头的面包 ， 除此 ， 还可以更换同等浆料的水果制作 。
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蓝莓吐司在西点界又被称为“蓝色之恋” ， 想必一是因为颜色漂亮 ， 二是因为口感让人留恋 ， 是一道好看又好吃 ， 柔软可口的面包 。若您爱吃面包并且喜欢做面包 ， 那就随我制作起来吧 。【蓝色之恋&蓝莓吐司】
配料：吐司粉280克（或面包粉、高筋面粉） ， 酵母3克 ， 细白砂糖30克 ， 盐3克 ， 水125克 ， 蓝莓60克 。黄油30克 ， 面包表面刷蛋液少许 。


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