江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

麻辣酥鱼、糟醉鱼条、豆豉鱼等精选五道川菜做法，干香好吃容易做

都说川味火爆干香菜品好吃不好做 ， 下面特意选了五道好吃易做 ， 干香味美的川菜做法 ， 来看看这些做法 ， 绝对让你喜欢上这口 ， 不管是当零食还是当下酒菜 ， 那都是硬菜 。 值得大家有时间小试牛刀一番 。
麻辣酥鱼、糟醉鱼条、豆豉鱼等精选五道川菜做法，干香好吃容易做
文章图片

糟醉鱼条
材料：鲜鱼、醪糟汁、料酒、盐、白糖、姜、葱、味精、鲜汤、菜籽油 。
1.鱼经过初加工后斩成条状 ， 长约6厘米、宽约3厘米 ， 加盐、料酒、葱、姜着味半小时 。
2.锅内放入熟菜油 ， 烧至八成热 ， 放入鱼条炸至表面收缩、色微黄时 ， 捞出装入盘内摆放整齐 ， 加入醪糟汁、盐、料酒、白糖、鲜汤 ， 然后放入笼内用旺火蒸入味约10分钟 ， 取出放味精 ， 装盘成菜 。
麻辣酥鱼、糟醉鱼条、豆豉鱼等精选五道川菜做法，干香好吃容易做
文章图片

椒盐酥虾
材料：鲜河虾、盐、味精、花椒面、熟菜油、全蛋淀粉 。
1.将鲜河虾整理洗涤干净 ， 沥干水 ， 装入盆内 ， 加少许盐和全蛋淀粉拌匀 。 另将盐炒干水汽与花椒面、味精、装入碗内配制成椒盐 。
2.锅内放熟菜油 ， 烧至七成油温时 ， 将拌好的河虾抖放入锅内 ， 炸散籽 ， 待河虾全部浮于油面已酥时 ， 捞出装盘 ， 撒上椒盐成菜 。
麻辣酥鱼、糟醉鱼条、豆豉鱼等精选五道川菜做法，干香好吃容易做
文章图片

炝龙虾
材料：小龙虾（马虾）、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、味精、盐、辣椒油、白糖、菜油、香油 。
1.小龙虾、去掉头部、肠沙 ， 用淡盐水洗涤干净 。
2.锅内放油 ， 烧至三成油温时 ， 放入干辣椒炒香出味 ， 放入花椒略炒几下 ， 再放蒜片、姜片、葱段炒出香味 ， 这时放入小龙虾 ， 加盐、味精、白糖、炝熟并入味 ， 加辣椒油、香油炒匀 ， 起锅凉凉 ， 装盘即成 。
麻辣酥鱼、糟醉鱼条、豆豉鱼等精选五道川菜做法，干香好吃容易做
文章图片

豆豉鱼
材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油 。
1.鱼处理干净 ， 去内脏 ， 去鱼鳃 ， 洗干净 ， 在鱼身两两面各划一字型两三刀 ， 加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时 。
2.锅内放入菜油烧七成油温 ， 放入鱼炸至棕红色时捞出 。 锅内留油 ， 放豆豉炒至酥香时 ， 起锅装入碗内待用 。 鱼放入锅内加鲜汤用中火收汁 ， 待锅内汤汁浓稠至一半时 ， 加入油酥豆豉再继续收至汁干亮油后 ， 起锅晾凉 ， 装盘淋上香油成菜 。
麻辣酥鱼、糟醉鱼条、豆豉鱼等精选五道川菜做法，干香好吃容易做
文章图片

麻辣酥鱼
材料：鲫鱼、盐、醋、料酒、姜、葱、酱油、白糖、花椒油 。 香油、辣椒油、熟菜油 。 味精 。
1.鱼刮鳞、去鱼鳃 ， 背开 ， 去内脏洗涤干净 ， 加盐、料酒、姜、葱拌匀 ， 着味半小时 。
2.盐、酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、花椒油装入碗内调配成麻辣味汁待用 。
3.锅内放入熟菜油 ， 烧至八成油温时 ， 放入鱼炸至水粉散失、骨肉已酥 ， 捞出装入小盆内加麻辣味汁拌匀 ， 晾凉装盘成菜 。
【麻辣酥鱼、糟醉鱼条、豆豉鱼等精选五道川菜做法，干香好吃容易做】有喜欢这些菜的朋友 ， 点赞加关注 ， 收藏、评论、转发、分享 。


    推荐阅读


    上一篇：潮汕半煎煮，番茄姜丝草鱼腩

    下一篇：每天早上起来做这四件事, 肝脏健健康康, 不让你担忧