药师教你一招：如何炮制出优质的中药饮片？
蜜炙 ， 属于中药炮制法之一 。 首先来说说蜜炙两字 ， 中国文化博大精深 ， 同音不同字的太多了 。 比如蜜炙二字 ， 如果你不是学中药的 ， 听到这词语 ， 肯定以为是做秘制美食 。 当然也没完全错 ， 这蜜炙出来的药 ， 也是用来服用的 ， 不过只是这过程有点特殊 ， 所制作的对象是中药 ， 而不是食物 。
文章图片
蜜炙紫菀
说完了蜜炙二字的音 ， 接下来就要讲讲具体的含义 。 我这里就不引用书本上的名词解释了 ， 只是尽可能简单的把意思写出来 ， 让大家易于理解 。 其实蜜炙就是用点蜂蜜与水 ， 搅拌调均匀 ， 倒入需要炮制的中药里 ， 浸润一段时间 ， 最后放于锅中加热 ， 等到捏之成团 ， 松之即散 ， 且不沾手为度 。
文章图片
蜜炙甘草
蜜炙中药的作用
那么是不是所有的中药都需要蜜炙呢？当然不是的 ， 只有在需要下面这几点的时候 ， 才进行蜜炙：
（1）增强润肺止咳作用 。 这些中药本身就有止咳的作用 ， 蜜炙后增强 ， 如百部 ， 紫菀 ， 款冬花等 。
（2）加强补脾益气功效 ， 本身也具有补脾 ， 益气功效 ， 蜜炙后加强 ， 比如黄芪 ， 甘草 ， 党参等 。
（3）缓和某些药物的燥烈之性 ， 比如麻黄 ， 生用性较为猛烈 ， 适合身体强壮之人；蜜炙之后 ， 药性变缓 ， 老人 ， 小孩都可以使用 。
（4）消除异味和药物的副作用 。 比如生的马兜铃煎服 ， 容易引起呕吐 ， 蜜炙后 ， 大大减轻了不良气味 ， 易于服用 。
文章图片
大铜锅
【药师教你一招：如何炮制出优质的中药饮片？】蜜炙中药前的准备
知道了蜜炙的作用 ， 下面我们就要开始今天的重头戏 ， 制作蜜炙紫菀 。 工作开始之前 ， 我们要先做好准备工作 。 需要的东西并不多 ， 大铜锅一只 ， 木铲一只 ， 蜂蜜 ， 水若干（看具体的情况加入 ， 一般是4:1的比例 ， 药物4 ， 蜂蜜1） ， 生紫菀若干 ， 陶瓷罐一只 。
文章图片
生紫菀
生紫菀蜜炙之前 ， 最好放室外再晒一下 ， 利于炮制之后的成品更利于保存 。 这里先说下紫菀的药性与功效 ， 紫菀性味辛 ， 温 ， 归肺经 ， 能够化痰止咳 ， 润肺 ， 可治疗咳嗽 ， 对于外感风寒或者五脏内引起的咳嗽 ， 都有较好的效果 。
文章图片
调制好的蜜水
干燥的中药准备好之后 ， 接下来就可以开始调蜜水了 。 上面已经说过比例一般以水4：蜜1为宜 。 这个比例我个人认为应该是重量比 ， 因为蜂蜜的密度比水大 ， 重量当然比水重 。 具体操作时 ， 也可以倒入适量蜂蜜搅匀 ， 然后试下口感 ， 以甜度适中即可 。
文章图片
浇上蜜水的紫菀
将调好的蜜水 ， 倒入中药里搅拌均匀 ， 放置在一旁 ， 让蜜水慢慢的被吸收 。 这一过程大约需十几分钟就够了 ， 因为紫菀这味中药表皮不坚硬 ， 容易吸水 。 当然不同中药 ， 浸润的时间是不一样的 ， 比如角质样的干百合 ， 外皮坚硬 ， 时间就要相对久一点 。
文章图片
倒入铜锅 ， 开始翻炒
上述的工作结束后 ， 点火上铜锅 。 这里提个醒 ， 如果经验不是很丰富 ， 建议用小火炒 ， 比较容易掌控 。 炒的过程中 ， 要勤翻动 ， 尽量不让药长时间在某一块地方 ， 因为含蜜水后 ， 容易烧焦 ， 那样就不能用了 。
文章图片
捏之成团
文章图片
松之即散
那么应该到什么阶段算是成功了呢？“捏之成团 ， 松之即散 ， ”这是对蜜炙中药的一个评判标准 。 为什么有这么个要求呢？因为这个标准炮制出来的中药 ， 蜜水适宜 ， 药效最好 。 很多的中药饮片厂 ， 有时送来的蜜炙品 ， 很粘手 ， 或者整体饮片过软 ， 这些都是不合格的 ， 都需要退回原厂 。
文章图片
蜜炙后摊凉
紫菀蜜炙好之后 ， 不要马上取岀 。 可以先放铜锅里摊开 ， 用木铲再翻动下 。 因为铜锅的散热性比较慢 ， 熄火之后还有很长一段时间都会有余温 。 这个温度恰恰能更好的烘干蜜炙的中药 ， 所以我特别喜欢用铜锅 ， 充分了解所使用的器具 ， 有助于炮制的成功 ， 这是我的经验之一 。 等到铜锅温度下来 ， 倒出炙好的紫菀 ， 摊凉备用 。
蜜炙后中药的存放
文章图片
外形优美的陶瓷罐
上图中的陶瓷罐就是放置蜜炙紫菀的器具 。
为什么不是放在平常的药斗里 ， 而放在陶瓷罐呢？因为蜜炙后中药虽然干燥了 ， 但遇到天气热或者湿度比较大的时候 ， 这些中药特别容易返潮 ， 而陶瓷罐具有一定的密封性 ， 能有效的隔离外界 ， 保持内部适宜的温湿度 ， 这些虽然是历代中药人遗留下来的老传统 ， 但在今天依然在药店广泛使用 。
药叔总结：蜜炙其实并不难 ， 只要注意这几点 ， 你也能在家炮制出优质中药饮片：
（1）蜜炙的中药需要区别对待 ， 易吸水的 ， 浸润时间短 ， 不易吸水的时间长一点 。
（2）中药尽量大小一致 ， 均匀 ， 这样炮制的时候不会出现有些已经焦了 ， 有些还没炮制好 ，
（3）炮制的器具 ， 特别推荐铜锅 ， 散热慢 ， 受热均匀 。
（4）存放一般以陶瓷罐为主 ， 不易翻炒 ， 生虫 。
推荐阅读
- 教你美｜条纹明明是经典的“线条美”，怎么被你穿成“睡衣”？
- 王者荣耀：教你教你如何成为野王，注意这4点，技术迅速上升！
- 学渣还在半夜“补作业”？学姐教你“3方法”，考试没准会逆袭！
- 西瓜吃不完别再放冰箱，教你一招，放十天半月都不变质，随吃随鲜
- 电动车不耐用了就要换电瓶？教你一招：2块钱就能让电瓶多用3年
- 羊肉除腥膻，不焯水，教你1个实用小方法，肉嫩清香还无腥
- 百吃不腻的腌菜配方？比什么都好吃，我来教你
- C1驾驶证只能开私家车？交警：谁教你的？这3种车也能随意开
- 一大批泡水车涌来，教你如何鉴别泡水车
- 我能教你几道美味的菜？它们太好吃了，你禁不住要吃