今天你遇到喜欢的菜谱了吗？每天跟我学做饭，总有你喜欢的一道
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咸蛋茄子
材料：青红椒 ， 糖 ， 葱 ， 咸蛋1个 ， 茄子400g ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 胡椒粉 。
做法：
1、茄子切块 ， 用7成热的油炸好 ， 油温高点茄子就吸油比较少 。 如果怕油就蒸熟 ， 也很好吃 。
2、锅中加适量油 ， 下咸蛋 ， 用铲子压碎咸蛋 ， 加少许料酒 ， 中火慢慢炒香 ， 盛出备用 。
3、锅中再加少许油 ， 中火煸香葱姜蒜和辣椒 。
4、把茄子和咸蛋倒进锅中 ， 加料酒 ， 水煮一会 ， 再加盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 葱花即可 。
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【今天你遇到喜欢的菜谱了吗？每天跟我学做饭，总有你喜欢的一道】干锅黑鱼
食材：黑鱼一条 ， 藕1节 ， 红椒 ， 柿子椒 ， 食盐 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 香菜 ， 小葱 ， 黑胡椒粉 ， 白糖 ， 植物油 ， 香叶 ， 草果 ， 丁香 ， 白芝麻
做法：
1.准备好材料、调料和自制五香粉 。
2.黑鱼浸泡一会去尽血水 ， 洗净沥干后片成鱼片 ， 加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2) 。
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化 ， 也能泡去多余淀粉 ， 成品更脆爽) 。
4.青红椒切小块 。
5.姜切片 ， 蒜去皮拍散 ， 小葱切末 ， 香菜切段 。
6.不粘锅多倒些油烧热 ， 下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些) 。
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生 ， 加少许盐(约2克)调味 。
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀 ， 不粘锅 ， 鱼本身也不会粘在一起 ， 入锅时间不要长 ， 保持鲜嫩 ， 完全变色即可) 。
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀 ， 再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可 。
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啤酒鸭
做法
1、鸭子洗净沥干 ， 将脂肪较多的皮剔下来切成块 ， 鸭肉斩件 ， 八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截 ， 去籽；生姜切片 ， 大蒜拍松去皮 ， 葱切花；
2、净锅置于火上 ， 下入鸭皮煎出油分 ， 再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜 ， 用小火炒出香味；
3、下入鸭肉 ， 转大火爆炒 ， 将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀 ， 再放入干辣椒与两小勺老抽 ， 炒匀至鸭肉上色；
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖 ， 炒匀后倒入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约20分钟即可！
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豉油鸡
材料：鸡1只（不要太大 ， 2斤左右就好）；姜片；葱；豉油；白糖；
做法
1.把葱段和姜片铺满锅底 ， 多放点姜葱不但更加美味 ， 还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖 ， 中火煮开 ， 转小火慢慢焗；
2.中间翻面2~3次 ， 让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子 ， 没有血水出来就表示熟了 ， 转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件 ， 可以直接把酱汁淋在上面 ， 也可以用小碟装好酱汁 ， 然后蘸着吃
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冬瓜蛤蜊汤
材料：蛤蜊400克 ， 冬瓜200克 ， 小葱1根 ， 姜6克 ， 盐1/2茶匙 ， 葵花子油1汤匙
做法：
1.准备一盆大约1000毫升的清水 ， 加入盐、香油 。
2.放入蛤蜊 ， 等待1小时 ， 让蛤蜊吐干净泥沙 。
3.冬瓜去皮、瓤 ， 洗净 。 姜切细丝 。 小葱洗净 ， 切碎 。
4.将冬瓜切成约0.4厘米厚的薄片备用 。
5.起油锅烧热 ， 下入冬瓜片炒至断生 。
6.加入开水 ， 再次煮开后加入蛤蜊、姜丝 ， 加盖稍焖片刻至蛤蜊开口即关火 。 加盐、葱碎调味即可 。
小贴士：
新鲜蛤蜊用盐水加香油浸泡是为了让其吐干净泥沙 ， 水温以20℃左右为宜 ， 太烫会烫熟蛤蜊 ， 太凉则蛤蜊不吐沙 。
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