『狗肉』原创 中国吃狗肉的传统:在我们的餐桌上,历来不缺乏狗的身影
狗 , 作为一种最早被人类驯化的动物 , 在我中华民族的历史中一直有其一席之地 。从小背诵的三字经 , "马牛羊 , 鸡犬豕 。此六畜 , 人所饲" , 《三字经》早就将"犬"也就是狗 , 列入六畜 , 可以说 , 狗作为畜禽 , 已有至少五千多年历史 , 是久经考验的正宗家畜 。作为人类驯化的动物 , 更是有几万年的历史 , 可考的历史也有两万多年 。现在 , 怎么仅凭一部分人豢养作为宠物 , 就开除出六畜之列?
在我华夏民族 , 屠狗 , 食用狗的历史更加长了 。早在先秦时代 , 最早记载狗肉膳食的 , 是吃狗肝 。《周礼·天官·膳夫》记载着古代的膳食八珍 , 所谓"八珍":淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也 。其中肝膋 , 便是指狗肝 。做法是以网油蒙于肝上 , 烤炙而成 。
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《周礼》周公旦所著 , 距今有三千多年历史了 。从《周礼》记载看出 , 狗肉当时是天子祭祀的主角 , 各种器官脏器分而食之 , 当时的人吃狗肉 , 已将狗的各种器官分而食之 , 并经过精确加工烹饪 。
在另一部同时期的史料 , 礼记中亦有记载当时的天子祭祀 , 狗肉是少不了的祭物 , 完事了就吃狗肉 。
孟秋之月 , 日在翼 , 昏建星中 , 旦畢中 。其日庚辛 。其帝少(嘷)〔皞〕 , 其神蓐收 。其蟲毛 。其音商 , 律中夷則 。其數九 。其味辛 , 其臭腥 。其祀門 , 祭先肝 。
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涼風至 , 白露降 , 寒蟬鳴 。鷹乃祭鳥 , 用始行戮 。
天子居總章左个 , 乘戎路 , 駕白駱 , 載白旂 , 衣白衣 , 服白玉 , 食麻與犬 , 其器廉以深 。
不单单只是作为祭祀用肉 , 狗肉还与鸡肉 , 猪肉并列为肉食 , 不但可以上桌上宴席 , 更是一种较高规格的肉品 。
「五畝之宅 , 樹之以桑 , 五十者可以衣帛矣;雞豚狗彘之畜 , 無失其時 , 七十者可以食肉矣;百畝之田 , 勿奪其時 , 數口之家可以無饑矣;謹庠序之教 , 申之以孝悌之義 , 頒白者不負戴於道路矣 。七十者衣帛食肉 , 黎民不饑不寒 , 然而不王者 , 未之有也!」《孟子·梁惠王上》
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到后来 , 社会生产力发展了 , 天子祭祀开始改用猪牛羊三牲 , 而民间祭祀依旧有样学样 , 但又限于财力 , 狗还是祭祀的主角 。
老子道德经里面最有名的一句话 , 让千千万万无脑文盲网络修仙小说借鉴的"天地不仁 , 以万物为刍狗"中的刍狗就是一种以稻草茅草扎制而成的狗 。刍狗作为一种祭祀用品 , 没祭祀之前大家都十分珍视 , 碰都不敢随便碰 , 而祭祀之后就随便丢弃了 。所以 , 天地不仁 , 以万物为刍狗就是天地是无私的 , 它没有偏颇 , 对待万事万物就像对待刍狗一样 , 任凭万物自生自灭 。大家可以联想那些网络修仙文把这句话意思曲解成啥样了 。
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到了春秋末期 , 随着生产力的进一步发展 , 狗肉也能上老百姓的餐桌了 。最有名的例子就是越王勾践惨遭亡国之祸 , 历经波折回国之后他卧薪尝胆 , 鼓励国民生育 , 毕竟人是第一生产力 。勾践规定:凡是生男孩的人家 , 国家赠送他们两壶酒和一只肉狗 , 而生女孩的人家 , 则赠送二壶酒和一只小猪 。
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