『蛤蜊』炒蛤蜊“最忌”放这味料，10人做9人错！难怪蛤蜊不鲜嫩腥味重
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炒蛤蜊“最忌”放这味料 ， 10人做9人错！难怪花甲不鲜嫩、腥味重 。大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。夏天到了 ， 最过瘾的莫过于吃蛤蜊喝啤酒 ， 蛤蜊也叫花甲 ， 海边人都直接叫蛤 ， 是最普通的海鲜 ， 但味道却不普通 ， 小小的蛤肉吃着比大虾、螃蟹都要鲜美 ， 最主要的是价格实惠 ， 每天一盘辣炒蛤蜊 ，下酒又下饭胜似活神仙 。今天就和大家分享下家常炒蛤蜊的小技巧 ， 很多人做的又腥又难吃 ， 那是因为调料没放对 ， 其中有两位料是不需要加的 ， 如果加了反而适得其反 ， 一起来看看具体怎么做的吧 。
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逛超市买菜正好看到蛤蜊个头比较大 ， 沙吐得也很干净 ， 就称了两斤 ， 回家简单一炒就是一盘下饭菜 ， 大人孩子都爱吃 ， 哪天不知道吃啥了 ， 就做盘辣炒蛤吧 ， 保证受欢迎 。首先把蛤蜊用盐水浸泡一会儿吐吐沙 ， 虽然超市已经做了吐沙处理 ， 但也要再清洗一遍 ， 顺便再次吐吐沙 ， 更加干净 。蛤蜊清洗干净后控干水分 ， 接着切点葱花、准备几个干红辣椒备用 。
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热锅加油 ， 油热后放入葱花爆香 ， 接着加入适量的干红辣椒 ， 小火炒香 ， 再加入少量味极鲜爆香 ， 香味浓郁后倒入花甲 。
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重点来了 ， 倒入蛤蜊后就不需要加任何调味品了 ， 切记盐是不需要加的 ， 这就是很多人做错的 ， 蛤蜊吃的就是鲜味 ， 海鲜都自带咸鲜味道 ， 用味极鲜代替盐味道会更鲜美 。除了不能加盐 ， 还不能加水 ， 炒一炒自动就下来水了 ， 所有海鲜都这样 ， 如果加水炖鲜味会大打折扣 ， 并且腥味还重 ， 翻炒均匀后盖上锅盖转慢火焖2分钟 ， 蛤蜊就全部开口了 ， 超级美味的辣炒蛤蜊就做好了 。
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像这样全部开口就是熟了 ， 关火盛出 ， 这样做的蛤蜊超级鲜美 ， 又香又辣 ， 吃起来那叫一个过瘾 ， 所以炒蛤蜊千万别加盐和水 ， 否则就会不鲜还腥味重 ， 切记不要做错了哦 。
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炒蛤蜊时 ， 最忌讳放这味料 ， 多数人做错了 ， 难怪不鲜香还腥味重 。小贴士：1、买蛤蜊有大的不要买小的 ， 大的肉更肥美 。2、无论有沙与否 ， 回家都要用盐水浸泡一会儿 ， 洗得干净吃得放心 。3、下锅后不要加盐、不要加水 ， 翻炒均匀盖上锅盖焖一会儿就熟了 。
【『蛤蜊』炒蛤蜊“最忌”放这味料，10人做9人错！难怪蛤蜊不鲜嫩腥味重】这样一盘辣炒蛤蜊端上餐桌 ， 没有3碗米饭打不住 ， 太下饭了 。关于炒蛤蜊就分享到这里了 ， 喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有炒蛤蜊小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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