吃了30年面食，这做法还是第一次见，比包子简单，比花卷还好吃
包子馒头 ， 一直都是大家都喜欢的早餐款式 ， 不过对于南方人来说 ， 别说做包子了 ， 能将面团发酵成功 ， 在亲朋好友中已经是很厉害的存在啦！
前段时间宅在家中 ， 个个都在玩面团 ， 看到朋友圈那些惨不忍睹的成果秀 ， 我深深地被南方朋友的坚强意志感动！
【吃了30年面食，这做法还是第一次见，比包子简单，比花卷还好吃】面食之所以这么受欢迎 ， 就在于它的变化多端 ， 面粉不仅仅能做馒头和包子呢！今天美美给大家带来的这道面食 ， 对发酵和整形的要求都不高 ， 您要是还在为自己不精的面食手艺懊恼 ， 可以试试哦！绝对的零失败！
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做面食的朋友都喜欢用各种的蔬果汁揉面 ， 黄色的南瓜、橙色的胡萝卜、紫色的紫薯...... ， 用彩色的蔬果汁做出来的馒头 ， 颜色鲜艳 ， 营养更丰富！美美做的最多的就是南瓜泥 ， 明亮的金黄色 ， 柔软细腻的口感 ， 让人一看就食欲大开呢！
今天的这个南瓜杂豆卷 ， 我在里面搭配了多种五谷杂粮 ， 口感就更丰富了 ， 一口下去 ， 颗粒感十足 ， 我家小朋友最喜欢用手捏着一颗颗豆豆吃了 ， 不知不觉就吃了个肚儿圆 。
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里面搭配的五谷杂粮可以根据自己的喜好来 ， 不用特意去买 ， 家里有什么就用什么吧 ， 食不厌杂 ， 种类越丰富越好 。
我们日常生活中常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类 ， 同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮 ， 而五谷杂粮也泛指粮食作物 。
俗话说“五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 ， 气味合而服之 ， 以补精益气”的饮食调养的原则 ， 同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位 。 五谷杂粮可养五脏 ， 早在古代就有“一谷补一脏”的说法 ， 早上一个南瓜杂豆卷 ， 能够给你一天的精力来源提供最好的保证！
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【南瓜杂豆卷】
主料面粉400克红豆20克黑米20克花生20克花豆20克熟南瓜300克奶粉15克鸡蛋一个
辅料糖20克酵母3克盐3克
做法：
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黑米、花生、花豆、红豆都清洗干净 ， 然后放入电饭锅中 ， 煮熟 。 比较坚硬的红豆黑米等 ， 可以事先浸泡四个小时以上 ， 这样口感会更软糯 。
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南瓜去皮 ， 洗干净后蒸熟 ， 稍微放凉 。
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将南瓜泥倒入盆中 ， 加入面粉、糖、酵母粉、鸡蛋、盐、奶粉 ， 用筷子稍微搅拌 。
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将南瓜面团里的所有食材都放入厨师机中 ， 揉成细腻的面团 。
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面团揉好后 ， 稍微滚圆放入一个大盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方进行基础发酵 。 我是放进发酵箱发酵的 ， 温度设置的30度 ， 如果没有烤箱 ， 直接放入蒸锅蒸熟也是可以的 。 大约发酵40分钟就可以了 。
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将面团发酵至大概两倍大就可以了 ， 因为发酵的环境不一样 ， 所以发酵没有一定的准确时间 ， 主要看状态 ， 手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成 ， 发酵好的面团内部出现大量的拉丝状 。
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将发酵后的面团取出来 ， 放在撒了干粉的面板上 ， 轻揉按压排气 。
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将面团滚圆 ， 稍微按扁后用刮刀切成均匀的八份 ， 每一份都分别滚圆备用 。
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取一个小剂子 ， 用擀面杖擀成牛舌状 。
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煮熟的杂粮豆类过滤 ， 用勺子舀起来 ， 洒在面片上 。 稍微撒均匀一些 。 如果喜欢吃甜的 ， 还可以撒上红糖 。 将面团从一段轻轻卷起来 。
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两端捏紧后往中间折过来 。 收口压在下面 ， 放置定型 。
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全部的小剂子都做好了 。
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将南瓜杂粮卷放在垫了粽叶的蒸板上 ， 盖上锅盖 ， 将水烧至温热 ， 发酵30分钟左右 。
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发酵好的南瓜杂粮卷明显变大 ， 表面变得肉乎乎的 ， 用手掂一掂 ， 明显变得轻飘飘的就发酵好了 。
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直接开大火 ， 蒸15分钟后再焖3分钟 ， 松软香甜的南瓜杂粮馒头就做好啦 ， 蓬松柔软 ， 豆香浓郁 ， 嚼劲十足！
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小贴士：
各种杂粮豆类煮熟后 ， 水分比较大 ， 所以要提前将豆类沥干 ， 裹入面团中才不会影响面团的发酵 。 如果水太多了 ， 面团粘了大量的水就会变成死面 ， 影响口感 。
不同的南瓜蒸出来含水量不一样 ， 所以配方中南瓜泥的量仅供参考 。 在揉面的时候不要一次性全部都放进去 ， 预留出50克左右的量 ， 根据揉面时面团的干湿度 ， 分次加入剩下的南瓜泥 。
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