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这家1亿人都吃过的甜品店，如何做到月销售 1 亿元，日卖近4万单

很多人说 ， 吃甜品可以让人心情愉快 ， 尤其是炎炎夏日 ， 一杯冷饮+一份甜品 ， 对于上班族来说 ， 可能是一天中最好的慰藉 。
而要说甜品 ， 那么你一定听过幸福西饼 ， 颜值高 ， 味道好 ， 早已不是它的最大特色 ， 新鲜现做 ， 承诺2小时内送达 ， 才最吸引人 。
深圳、广州、上海、天津、北京…从南到北 ， 中国200+个城市、超1亿人次尝过它的味道 ， 日订单量近4万 ， 月销售额1亿元 ， 就在刚过去的7月份 ， 它还完成了4亿元的融资 ， 发展势头可谓迅猛 。
这家1亿人都吃过的甜品店，如何做到月销售 1 亿元，日卖近4万单
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但有谁能想到 ， 4年前 ， 创始人袁火洪还在为明天能否开店而发愁呢？
3次创业失败 ， 仍不放弃
小学毕业的袁火洪16岁就进了烘焙行业 ， 从学徒工做起 ， 3年之后 ， 他开了人生中的第一个蛋糕店 ， 但最后以关店告终 。
随后的几年时间里 ， 他又先后进行了两次创业 ， 毫无意外都与蛋糕相关 ， 也毫无例外地关门大吉 。
家人都劝他不要创业 ， 觉得他这种只埋头做蛋糕、不管周遭变化的人 ， 只适合在蛋糕房里做大师傅 。
袁火洪却是个犟脾气 ， 不撞南墙不回头 ， 家人的劝说非但没有让他熄了创业的念头 ， 反倒让他找到了自己失败的原因 ， 也再次燃起了他创业的激情 。
于是 ， 想通了之后的袁火洪于2008年10月 ， 在深圳罗湖区春风路开了第一家幸福西饼店 。 这次 ， 他不仅做蛋糕 ， 还要做营销 。 6年之后 ， 幸福西饼在深圳开到了40多家店 ， 甚至还成为了连大型连锁超市华润万家200多家门店的供应商 。
然而 ， 高速增长的收入 ， 却没跑赢房租和人力成本 ， 幸福西饼一度到了发不起工资、交不起房租的地步 。
袁火洪知道 ， 幸福西饼的转型迫在眉睫 。
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抓住风口 ， 抢占O2O市场
任何事情都是说起来容易 ， 但做起来却很难 。 幸福西饼需要转型 ， 但要怎么做 ， 一时间袁火洪也拿不定主意 。
恰逢此时 ， 外卖平台崛起 ， 完全不同于线下门店的运营方式 ， 让袁火洪看到了希望 。
蛋糕店里蛋糕是大头 ， 但没有人会在蛋糕店吃蛋糕 ， 它属于第三方消费场景 ， 因此天生就带有配送属性 ， 与外卖平台属性有一定的重合度 。
且线下门店越大 ， 每天的成本就消耗越多 ， 线上则不需要太大的门店 ， 只要能有完成制作的工作间就够了 。
深思熟虑之下 ， 袁火洪果断出手 ， 将原本的40家门店砍至15家 ， 连华润万家的供应也切断了 。
抱着壮士断腕的态度 ， 袁火洪迅速将幸福西饼从线下转至了线上 ， 抢占O2O蛋糕市场 。
仅仅一年时间 ， 幸福西饼就成为了深圳市第一蛋糕品牌 ， 日订单从0做到了800 ， 那么 ， 它是如何做到的呢？
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产品+速度+价格 ， 是核心竞争力
传统蛋糕店 ， 顾客订蛋糕的流程都是预定形式 ， 至少需要提前一天 ， 但幸福西饼却可以2小时搞定 ， 且规定货不对版退款不退货 ， 如果在约定好的时间内没送达 ， 每迟到1分钟减1元 ， 迟到半小时后蛋糕直接免费赠送 。
为了确保配送时间 ， 袁火洪自建冷链配送体系 ， 请团队研发IT系统 ， 后台能够根据订单自动做出最优规划 ， 再通过每个城市的配送站进行生产和配送 。
“天下武功 ， 唯快不破” ， 如此一来 ， 幸福西饼就具备了别家没有的时间优势 。
同时 ， 袁火洪也很注重产品的创新 ， 推出了很多组合蛋糕 ， 可以让消费者一次性尝到不同的口味 。
而在价格上 ， 更是亲民 ， 竞品家卖200 ， 它卖170 ， 袁火洪将原本线下门店的房租成本让利一部分给消费者 。
在速度、产品、价格的三重优势下 ， 幸福西饼自然比竞品更能引起消费者的注意力了 。
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合伙人+广告+代言 ， 快速扩张
因多年前吃了不会营销的苦 ， 袁火洪对营销看得格外中 ， 幸福西饼的规划上 ， 他从渠道和品牌传播上下足了功夫 。
在渠道上 ， 袁火洪最开始采用的是直营的方式 ， 虽然能保证幸福西饼的质量 ， 但速度太慢 ， 所以后期就改为了城市合伙人制度 。
合伙人负责投资工厂、生产、物流 ， 幸福西饼则给出相应的管理标准 ， 包括选址、装修、员工管理等 ， 同时所有原料都由幸福西饼提供 ， 还会不定期派出检查小组 ， 去往不同城市不同配送站进行督查 。
在品牌上 ， 幸福西饼2017年邀请了何炅为代言人 ， 2018年又加了刘昊然、吴京谢楠夫妇 。
【这家1亿人都吃过的甜品店，如何做到月销售 1 亿元，日卖近4万单】在传播上 ， 幸福西饼和分众传媒进行合作进行电梯广告投放 ， 时下年轻人关注比较多、效果也非常不错的地铁广告也经常出现它的身影 。
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互动营销 ， 玩转粉丝经济
用户体验是幸福西饼最为看重的成功因素 ， 它所做的一切举动 ， 都是以用户体验为前提 。
这是因为蛋糕是个低频次产品 ， 不少人对蛋糕的第一印象就是过生日用的 ， 第二则是贵 ， 所以 ， 在订购完之后卸载APP或者取消关注公众号的人不在少数 ， 幸福西饼为了留存顾客 ， 不断地推出活动 ， 与用户互动 。
线上开通有赞商城 ， 各种主题促销活动、优惠活动 ， 以及粉丝晒图、每周的“幸福星期一、疯狂星期二”等 ， 给粉丝提供看得见的好处 ， 维护与粉丝之间的良好关系 ， 从而提升粉丝粘性 。 未来它还将会从做直播、请达人、提供烘焙课程等方面入手 ， 丰富APP和公众号的内容 。
线下则深入居民社区 ， 举办各种活动 ， 覆盖更广人群 ， 传播其暖心品牌形象 。
总之 ， 幸福西饼的成功离不开袁火洪的正确决策 ， 在对的时间做对的事情 ， 不断地从失败中吸取教训 ， 不管未来如何 ， 但就目前来说 ， 幸福西饼确实早已成为我们心目中O2O市场蛋糕的No.1 。


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