天热，就爱吃这个菜，营养不输大鱼大肉，清淡爽口，让你胃口大开
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本期导读：天热 ， 就爱吃这个菜 ， 营养不输大鱼大肉 ， 清淡爽口 ， 让你胃口大开
夏季天热 ， 大家都会觉得没有胃口 ， 食欲不振 ， 夏季人体消化能力比较弱 ， 所以夏季饮食要清淡 ， 减少油腻、难消化的食物 ， 在夏天 ， 人的身体消耗超过了春秋冬季节 ， 加上人在夏季的睡眠休息质量较差 ， 就更需要靠增加营养来支撑 。 适合吃些清淡的有营养的菜肴 ， 豆制品是不错的选择 ， 腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 可以为身体补充足够的能量 ， 腐竹中谷氨酸含量很高 ， 是其他豆类或动物性食物的2～5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 ， 所以腐竹具有良好的健脑作用 。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜 ， 名列第一 。 西兰花中的维生素种类非常齐全 ， 尤其是叶酸的含量丰富 。 西兰花不仅美味可口 ， 而且有着其他蔬菜难以达到的功效 ， 即促进发育 。 经常吃西兰花 ， 可以促进骨骼的生长 ， 保护眼睛视力 ， 尤其是对于智力和身体都在快速发育的青少年来说 ， 多吃西兰花对青少年的发育有着非常大的帮助 ， 而且可以避免维生素不足所带来的很多问题 。
今天分享的这道菜肴 ， 是用凉拌的做法 ， 这个做法可以能更多地保存食材中的营养素 ， 吃着清淡爽口 ， 让你胃口大开 ， 天热 ， 就爱吃这个菜 ， 营养不输大鱼大肉 ， 你也学会它 ， 做给家人吃吧 ， 下面分享下做法：
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【西兰花黄瓜拌腐竹】
材料：西兰花、腐竹（干）、黄瓜1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒13汤匙、
做法：
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用的是干腐竹 ， 首先提前把干腐竹放在盆内 ， 加入温水 ， 再加一点盐 ， 用一个盘子盖在腐竹上 ， 这样腐竹就不会飘起来 ， 用这个方法泡发腐竹时间短 ， 水中加食盐能加快腐竹吸收水分 ， 更快的泡开 ， 将腐竹泡发至无硬心 。
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将泡发好的腐竹挤去水分 ， 再切成段待用 。
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将胡萝卜切成菱形片 ， 西兰花切去根部 ， 分成小朵 ， 大蒜切末 。 黄瓜放在菜板上 ， 用刀背将黄瓜拍裂 ， 在刀在中间划一刀 ， 再斜刀把黄瓜切成段 ， 拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂 ， 清香味浓 ， 在拌制时候可以更好的入味 。
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锅加水烧开 ， 下入腐竹焯水1分钟 ， 将腐竹捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 把腐竹攥净水分待用 。
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锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入西兰花、胡萝卜片一起焯水 ， 焯水至西兰花颜色变深 ， 断生 。
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将西兰花和胡萝卜捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 焯水前 ， 在水中加入少许盐 ， 会使西兰花颜色更绿 ， 焯水后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持西兰花口感的脆嫩 ， 颜色也不会变黄 ， 这是做西兰花的小技巧 。
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锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制花椒油 ， 将花椒炸制微焦 ， 关火 ， 将花椒捞出不要
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将西兰花、腐竹、胡萝卜 ， 黄瓜放在深一些的容器内 ， 淋入炸好的花椒油 ， 再加入香油 ， 盐 ， 蒜末 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
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小贴士：腐竹泡发用温水加食盐能加快腐竹吸收水分 ， 更快的泡开 ， 西兰花焯水前 ， 在水中加入少许盐 ， 会使西兰花颜色更绿 ， 焯水后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持西兰花口感的脆嫩 ， 颜色也不会变黄 ， 这是做西兰花的小技巧 。 西兰花焯水时 ， 时间不宜太长 ， 否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣 ， 这道菜肴要现吃现拌 ， 不要做好后长时间放置 ， 这样也会促使维生素损失 ， 口感也不好 ， 吃着不脆爽了 。
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