私房菜：干煸豆角，脆嫩爽口，简单做法
干煸豆角是川菜的一种烹调技法 ， 是将豆角稍微干煸一下 ， 使其干身爽脆 ， 再用干辣椒和花椒拌炒入味而成 ， 先将豆类蔬菜切段 ， 再投入加少许油的锅中煸炒 ， 炒至豆类水分散发 ， 干香油亮 ， 脆嫩爽口即成 。 干煸豆角营养丰富 ， 受到广大食客的喜爱 。
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材料准备
精盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
麻椒：适量
香辣酥：适量
豆角：适量
猪肉：适量做法
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1、干煸豆角的主要原料：精盐、味精、鸡精、豆瓣酱、豆角、猪肉、干辣椒、蒜、麻椒、香辣酥 。
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2、豆角切成5厘米长的段 。
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3、肉切成末 。
4、将蒜剁成末 。
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5、将锅温升至四五成热时 ， 将豆角下入锅中炸 ， 当豆角炸至起泡时捞出 。
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6、锅中放适量色拉油 ， 放入肉末炒至八成熟 。
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7、下入蒜末 ， 辣椒 ， 麻椒 。 用慢火将辣椒 ， 麻椒煸出香味 。
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8、然后加入少许豆瓣酱翻炒匀 。
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9、倒入豆角翻炒 。
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10、加少许盐 ， 味精 ， 鸡精调味 。
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11、翻炒均匀 。
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【私房菜：干煸豆角，脆嫩爽口，简单做法】12、最后倒入辣椒酥炒匀后 ， 关火 ， 装盘 。
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