家电网资讯：植物肉正式下场竞争 能否获得市场一席之地( 二 )
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最后是健康方面 ， 有学者指出 ， 植物类食品的材料来源于植物本身 ， 但它还是跟蔬菜沙拉有本质的区别：植物类食品是加工食品 。 所以 ， 相对未加工过的蔬菜 ， 它的健康指数还是低于原生态蔬菜 。 不过相对动物肉来说 ， 植物肉对抗生素和生长激素比较敏感的消费者来说相对友好 。 同时 ， 还有观点认为 ， 植物肉中含有的亚铁血红素（能与蛋白质结合成复合蛋白质 ， 即血红蛋白(Hb)或肌红蛋白(Mb)）对其健康产生影响 ， 增加癌症和心脏病的患病风险 ， 但也有相关权威医学报道指出 ， “并没有证据表明红肉中亚铁血红素会导致以上健康风险 。 ”
有业内人士认为 ， 得益于使用豆制品和各种素食的悠久历史 ， 中国消费者对“植物肉”具有天然的接受基础 。 国内“植物肉”从原料、到制造、到加工 ， 具有完善的产业链 。 目前 ， 中国有越来越多的科研团队和企业将注意力放在了“人造肉”上 。
不过 ， 有行业人士告诉西柚 ， 受限于技术成熟度 ， 以及消费者对“人造肉”安全、营养价值、价格等的担忧 ， 短期来看 ， “植物肉”在中国市场能否大受欢迎还有待观察 。
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编辑 / 作者：lcyx
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