江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「锦绣V山东」私房菜，三鲜豆腐，韭菜炒河虾，木耳炒腰花，辣金汤黑山羊

【「锦绣V山东」私房菜，三鲜豆腐，韭菜炒河虾，木耳炒腰花，辣金汤黑山羊】
大家好 ， 欢迎大家来到我的美食*** ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
三鲜豆腐 ， 传统名吃 ， 色泽明快 ， 卤汁鲜美 ， 豆腐脑软嫩 ， 老幼皆宜 。

「锦绣V山东」私房菜，三鲜豆腐，韭菜炒河虾，木耳炒腰花，辣金汤黑山羊
本文插图

三鲜豆腐
用料
豆腐；鲜虾；蟹味菇；食用油；生抽；盐；鲍鱼汁；香油
做法
鲜虾半斤
掐头去尾 ， 从头部断面处抽去肠线 。 （或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去 ， 轻轻挑出） ， 用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
炒锅热油 ， 放入鲜虾
快速大火翻炒至变色
盛出
豆腐切小块 ， 放入加了盐的水中煮至水开 ， 这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
捞出 ， 过一下凉水
蟹味菇掰成小朵 ， 洗净 ， 控干 ， 放入刚炒过虾的油锅中 。 （如果油多 ， 可以盛出来一部分）
快速煸炒
加入小半碗水 ， 或者鲜汤
调入两勺鲍鱼汁 。 鲍鱼汁本身甜鲜 ， 不喜欢甜口味的朋友 ， 此步骤可省略
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
开大火略煮
下汆过盐水的豆腐 ， 保持大火状态煮5分钟
倒入虾仁
用锅铲轻轻推动 ， 注意不要搅碎锅里的豆腐
少许生抽
淋几滴香油
出锅 ， 装盘
撒少许葱花
韭菜炒河虾是一道菜品 ， 制作原料主要有虾、韭菜、鲜红椒等 。 口味浓郁多汁 ， 或清淡爽口 。 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。

「锦绣V山东」私房菜，三鲜豆腐，韭菜炒河虾，木耳炒腰花，辣金汤黑山羊
本文插图

韭菜炒河虾
食材
小河虾200g、韭菜200g、小米椒适量、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油适量
做法
1、河虾洗净控干水分 ， 一定要控干 。 韭菜洗净切小段 ， 辣椒切小圈 ， 姜、蒜切碎 。
2、锅中倒入平时炒菜多些的油 ， 油热后倒入河虾翻炒 。
3、炒至河虾表皮酥脆 ， 捞出备用 。
4、锅中留底油 ， 入姜末、蒜末、小米椒爆香 。
5、放入韭菜炒至断生加入盐翻炒均匀 。
6、倒入炒好的河虾快速炒匀 ， 出锅装盘 。
辣金汤黑山羊

「锦绣V山东」私房菜，三鲜豆腐，韭菜炒河虾，木耳炒腰花，辣金汤黑山羊
本文插图

原料：
黑山羊1000克 ， 独蒜70克 ， 胡萝卜200克 ， 小米椒圈5克 ， 老姜15克 ， 香菜15克 。
调料：
盐2克 ， 味粉1克 ， 鸡精3克 ， 鸡汁6克 ， 蚝油5克 ， 湘宝辣酱8克 ， 二锅头5克 ， 色拉油85克 。
制作：
1、羊肉剔骨 ， 过水煮透 ， 肉切条 ， 羊骨折成块 ， 羊骨熬成浓汤备用 。
2、切条的羊肉再次过水 ， 起锅放油 ， 放入羊肉煸炒至水气略干 ， 下老姜片 ， 继续煸炒至羊皮略发白 ， 烹入二锅头 ， 入羊骨浓汤 ， 调味 。
3、湘宝辣酱用密漏勺 ， 将味道洗入汤中 ， 酱渣废料不用 ， 大火冲开 ， 中小火煨至羊肉软烂 。
4、取煨好的羊肉原汤 ， 煨制胡萝卜和独蒜 ， 然后红萝卜打底 ， 再取200克煨制好的羊肉烧热 ， 装盘 ， 撒上香菜、小米椒圈即可 。
香辣羊肉

「锦绣V山东」私房菜，三鲜豆腐，韭菜炒河虾，木耳炒腰花，辣金汤黑山羊
本文插图

材料：羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香菜2颗、小米辣2个、植物油100毫升、干辣椒2个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺


推荐阅读


上一篇：【妙手小神医】早晨吃颗蛋，胜过神仙丹！这样吃才有效！90%以上的人都做错了！

下一篇：『健康百科汇』核桃黑米红枣浆——最营养的早餐