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「鱼肉」分享一道红烧黄鱼的做法和配方，希望你会喜欢

红烧黄鱼 ， 怎样才能做到鱼肉入味并且依然软嫩呢？跟着本文一起长知识吧
「鱼肉」分享一道红烧黄鱼的做法和配方，希望你会喜欢
红烧黄鱼应该是内陆地区最早接触放到的海鱼了 ， 在30年前 ， 海产品几乎都是经过速冻才能送到内陆城市 。 能吃上海鱼 ， 对于内陆城市中条件比较好的家庭 ， 也是一件比较奢侈的事情 。
那时候觉得海鱼就是有着独特的腥气 ， 甚至于曾经还流传着“臭鱼烂虾”的一种说法 ， 大概意思就是 ， 海鱼海虾就是有些腥臭味 ， 可以吃 ， 并没有坏 。 现在想起来真就是物资匮乏年代不舍得浪费而衍生出的智慧 。 现如今 ， 别说微微发臭 ， 就是腥气味大点 ， 也是很多人所不能接受的 。
下面咱们正是开始分享如何把红烧黄鱼做好吃 ， 软嫩鲜美 。
1、选材：
黄鱼 ， 市场上销售的主要有两种 ， 一种是冰冻的 ， 一种是冰鲜的 。
冰冻的那种价格相对便宜些 ， 一般一斤不会超过十块钱 ， 而冰鲜的会贵一点 ， 不过一般也不会超过30块钱 。 如果你可以买到冰鲜黄鱼 ， 还是建议选用冰鲜的 ， 鱼肉更嫩 ， 同时鱼的腥味也会更小 。
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2、烧黄鱼时需要加入的调料有哪些
如果你选择的是冰鲜黄鱼 ， 切记不要放入花椒、大料、桂皮或者香叶这些香料 ， 只需要用单纯的葱姜蒜和黄酒、酱油、白糖来烧黄鱼 。 这里的关键要注意 ， 不要放料酒 ， 而是要用黄酒 。 （料酒是在黄酒的基础上加入了香料 ， 比如香叶和大料 ， 所以称之为料酒 ， 这种调料可以去腥提香 ， 但是也会压住鲜美的鱼味 ， 所以冰鲜黄鱼不建议使用）
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香料的使用对象是冰冻的黄鱼或者平鱼 ， 这种经过速冻的海鱼随着冰冻的时间变化 ， 鱼体内的水分逐渐流失 。 鱼肉的腥气味道也就越来越重 ， 所以在烹饪的过程中会使用香料来去除鱼肉的腥味 ， 而且还会放入料酒 ， 这些香料物质的加入会有效的去除腥味 ， 但是仅仅适合于腥气味大的冰冻黄鱼 。
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3、红烧黄鱼的制作方法
在红烧黄鱼的烹饪中加入猪油 ， 可以让鱼肉更香 ， 同时更嫩 。 做法很简单 ， 可以放几片五花肉和黄鱼一起烧 ， 也可以用熬好的猪油来煸炒葱姜蒜 ， 然后在放入酱油和白糖来烧黄鱼 。 两种方法都可以 。
在制作过程中酱油和白糖的比例要大一些 ， 不要用老抽 ， 而是只用酱油 ， 酱油和白糖的比例一比一 ， 用酱油的咸味和白糖的甜味中和在一起 ， 营造重咸甜的口味感觉 。 加入白胡椒粉增加香气 ， 放入少量黄酒起到去腥和提香的作用 。
【「鱼肉」分享一道红烧黄鱼的做法和配方，希望你会喜欢】红烧30分钟 ， 让鱼肉彻底吃足红烧的味道 ， 最后大火收汁 ， 出锅撒上葱花和香油 ， 就成功得到一份鲜美无比的红烧黄鱼了 。
「鱼肉」分享一道红烧黄鱼的做法和配方，希望你会喜欢
制作一道美味的【红烧黄鱼】很简单 ， 只要懂得简单的道理 ， 成功的概率很高的哦
今天的文章就到这里了 ， 希望你也可以做出一道美味的黄烧黄鱼 ， 享受美好的用餐时光 。
【「鱼肉」分享一道红烧黄鱼的做法和配方，希望你会喜欢】我是小秀私厨 ， 一个爱做饭的小女子 ， 如果你喜欢我的文字 ， 请关注我吧 。


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