『美食工坊』零失败做网红小饼干，鲜香酥脆，比买的还香
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咸蛋黄饼干最近很受人欢迎的样子 ， 美食君常看到网上有人安利各种店铺 ， 琳琅满目的 ， 也不知挑哪个好 。
不如我们自己在家做吧 ， 别看人家说做饼干有多麻烦 ， 实际上自己做起来也是比较简单的 ， 单纯是被传言给吓退了而已。
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这次美食君要做的咸蛋黄饼干是油酥皮的 ， 层层叠叠 ， 比普通的饼干还要更脆 ， 吃起来满嘴的咸蛋黄香味 。
学会这个咸蛋黄饼干的做法 ， 以后家里的小朋友吵着要吃饼干 ， 就可以自己做了！
【『美食工坊』零失败做网红小饼干，鲜香酥脆，比买的还香】
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咸蛋黄饼干分为油酥和面皮两部分 ， 将两者擀在一起 ， 就能呈现出层层分明的酥皮了 ， 酥脆又好看 。
咸 蛋 黄 饼 干
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【 油 酥 】
低筋面粉50g/猪油25g
盐1g/咸蛋黄3个
【 面 皮 】
低筋面粉100g/猪油15g/细砂糖13g
奶粉10g/水50g
1. 咸蛋黄冲洗干净 ， 上锅蒸10分钟至蛋黄熟透 ， 用叉子碾碎待用 。
2. 先做面团 ， 将面粉放在案板上开窝 ， 把【面团】部分所有材料放入 ， 搅成絮状 ， 揉成光滑面团待用 。
3. 接下来揉油酥 ， 将低筋面粉、咸蛋黄末、盐揉匀 ， 再加入25g猪油 ， 揉成团 。
4. 面团和油酥放进盆中 ， 盖上保鲜膜松弛20分钟 ， 这样面团延展性更好 。
5. 面团取出 ， 用擀面杖擀成长方形面片 ， 把油酥均匀铺平 ， 覆盖面片三分之二的面积 。
6. 将没有盖上油酥的三分之一份面皮往里收 ， 折成三折 ， 将面皮收口 ， 用擀面杖擀薄 ， 再次折成三折擀薄 ， 这个步骤重复3-4次就可以了 。
7. 擀好的面片是能看见油酥颜色透出来的程度 ， 用刀整形 ， 饼干切成长条状 ， 也可以用模具按成别的形状 ， 用叉子在饼干上叉小洞 ， 这样饼干受热更均匀 。
8. 烤箱预热至180℃ ， 饼干上撒一些粗砂糖 ， 放入烤箱中层 ， 上下火转165度烤28分钟 。
饼干刚烤出来 ， 需要晾凉再吃 ， 这样更酥脆 。
尝一口自己亲手做的饼干 ， 酥香满口 ， 细细品味 ， 还能尝到咸蛋黄那种沙沙的口感 ， 甜咸交错 ， 太好吃了！
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折面皮的次数越多 ， 烤出来的饼干就越多层 。 很多酥皮馅饼也是这样做的 ， 这也是看一个面点师傅功夫到不到家的标准 。
做酥皮讲究面皮薄透而不破 ， 美食君倒是认为 ， 做咸蛋黄饼干就算面皮擀破了也没什么关系 ， 烤出来的饼干照样酥脆可口 。
大家不是专业师傅 ， 对自己的要求也没必要那么高 ， 最重要的还是享受亲自烤饼干的乐趣 。
面对完美主义来说只有两种结果 ， 一是跟面点大师傅一样 ， 做到了尽善尽美；第二种则是 ， 压力太大觉得自己肯定做不好 ， 就干脆不做了 。
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所以美食君不愿意自己是个完美主义 ， 要做敢于尝试 ， 不管成功还是失败 ， 都能欣然接受的人 。
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