『博闻焦点』立夏到了，它是五月第一鲜，别看它便宜，一咬满嘴清香，上桌秒光
立夏到了 ， 它是五月第一鲜 ， 别看它便宜 ， 一咬满嘴清香 ， 上桌秒光
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立夏 ， 吃豌豆饭是江南的一个传统 ， 一直延续至今 。
立夏要吃糯米豌豆饭、吃鸭蛋和称人的习俗 ， 据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关 。
立夏饭 ， 并不只是立夏吃的饭这么简单 。 以前是用五种颜色的豆类和大米一起煮成 ， 叫五色饭 ， 现在改成了用嫩绿的豌豆 。
慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭 。 这个季节豌豆大量上市 ， 此时的豌豆 ， 清甜可口 ， 吃起来总是不会让你失望的 。
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在做豌豆饭的时候 ， 也不要单一的只用豌豆 ， 也可以加入了一些其它食材 ， 比如春笋、咸肉等 ， 你也可以根据自己的喜好来做 ， 使味道更美味 ， 营养更丰富
豌豆糯米饭的做法有两种 ， 可随自己的喜好选择 。 一种是先炒后煮：把糯米洗净 ， 将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下 ， 然后倒入洗净的糯米 ， 加盐、鸡精和水 ， 水要没过所有的材料 ， 然后倒入电饭煲或高压锅中烧熟 。
另一种是炒熟法：糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上 ， 沥干 ， 然后起油锅 ， 将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下 ， 再倒入糯米一起炒至熟 ， 最后放点盐和味精调味 。
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食谱：立夏饭
材料：糯米200克 ， 豌豆150克 ， 干香菇30克 ， 腊肉50克 ， 干荷叶1张 。
调料：油适量 。
做法：1.将糯米淘洗干净 ， 用清水浸泡4个小时 。 香菇洗净 ， 泡软 。
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2.豌豆剥出粒 ， 腊肉、香菇切小丁 。
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3.干荷叶加沸水泡软 。
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4.起油锅把腊肉、香菇丁煸炒透 ， 出香味 ， 再倒入豌豆 。
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5.放入糯米一起炒 ， 炒至米发干 。
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【『博闻焦点』立夏到了，它是五月第一鲜，别看它便宜，一咬满嘴清香，上桌秒光】
6.圆笼中铺上荷叶 ， 放入炒好的糯米饭 ， 上蒸锅蒸40分钟左右至熟 。
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厨房小语：1.腊肉要选带点肥的 ， 有点油这样饭才润 。
2.因为腊肉是咸的 ， 所以就不需要再加盐了 。
3.也可放入电饭锅中煮熟 ， 等煮饭键跳起 ， 再焖10分钟即可
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