菜品▲专家解读：分餐制在家庭和餐饮企业推广难在哪？( 二 )
同时 ， 规范和制度建设不可少 。 3月16日 ， 山东省市场监督管理局以地方标准的形式发布《餐饮业分餐制设计实施指南》 。 近日 ， 以山东省地方标准实施经验为基础 ， 中国烹饪协会与山东省市场监督管理局共同参与该指南的修编工作 ， 并通过全国服务标准化技术委员会（TC264）向国家标准委提出国家标准立项 。
总之 ， 分餐制作为一种新的生活方式 ， 它的改变需要时间、环境以及相关条件的配合与保障 ， 需要观念、物质条件、技术的整体配合 。 萧放说 。
■小贴士
菜品讲求色香味俱全 。 为追求造型完整精美 ， 一些菜品是无法分开的 。 姜俊贤认为餐饮企业应具体问题具体分析 ， 将可分的菜品分份；为不太好分的菜品提供公筷公勺 。
比如 ， 吃臊子面在下面条前需要先准备好肉臊子、臊子酸汤和臊子面的配色 ， 如黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料 。 在小吃店里吃臊子面 ， 一人一碗面条 ， 加上肉臊子、臊子酸汤和配色 ， 分餐自然没有问题 。 但在一些合餐宴会上 ， 有些餐厅会上一大盆煮好的面条 ， 随上肉臊子、臊子酸汤和臊子面的配色 ， 由客人自配自取 ， 这时就需要用公筷公勺了 。
版式设计：汪哲平
推荐阅读
- 润心食忆|港式打边炉初体验！4个人花了358元，吃完之后才发现：菜品点错了
- 西安九州医学中心|专家解读 | 干细胞，类风湿关节炎的救星！
- 分餐制“疫情肥”怎么破？ 营养学家：注意科学营养方案
- []20种大师级花式摆盘，给菜品加100分！
- #分餐#“一人一份”，分餐制的前世今生
- 『分餐制』历史上是从什么时候开始分餐的，为什么又改成了会食
- 「」7款高颜值菜品，520饭桌上必须C位出道
- ：倡议推广全民分餐制！德州市第六届全民营养周启动
- ##夏天推出这些菜品，绝对让客人胃口大开
- @十款经典小炒菜品，家常又旺销