良溪罗氏柑普茶第六代传人罗沛贤醉心制茶50余年：喝下一杯茶，品出五邑人的乡情
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罗沛贤在泡柑普茶 。
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清洗刚采摘回来的新会柑 。
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工人们在晾晒成品柑普茶 。
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早晨 ， 位于蓬江区棠下镇的“后珠玑巷”——良溪古村安静祥和 ， 古色古香的祠堂默默述说着历史 ， 斑驳的石墙隐喻着昔日的辉煌 ， 并不宽阔的通商古道上 ， 仿佛还能听到热闹的马蹄声、脚步声此起彼伏 。
而在良溪罗氏柑普茶第六代传人罗沛贤的茶室里 ， 此时却茶香四溢 ， 淡淡的陈年柑皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔 ， 才喝了几口 ， 便觉咽喉舒畅顺滑 。
罗沛贤有着一手世代传承的制茶技艺 ， 在他多年来的执着推动下 ， 2015年 ， 罗氏柑普茶列入广东省非物质文化遗产名录 。 “我们一直敬畏传统工艺 ， 以工匠精神制茶 ， 希望将这项传统技艺一直延续下去 。 ”他眼神坚毅地说 。
坚持传统
手工制茶传承祖辈手艺
罗氏柑普茶源于人杰地灵的良溪古村 ， 1847年 ， 正是罗贵从珠玑巷南迁后的第七个100年 ， 其后人罗天池一次误用陈皮汤泡普洱茶 ， 发现茶中竟有奇异香味 ， 口感醇厚 ， 从而发明了柑普茶 ， 并教乡人制作 。 从此 ， 罗氏柑普茶在良溪流传开来 ， 之后又传到鹤山、新会、开平等地 ， 流传至今 。
罗氏柑普茶采用传统手工制作 ， 过程复杂、耗时长 ， 年轻一代都不愿意以此为生 ， 后来仅剩罗沛贤家族年纪较大点的长者还在坚持传承祖辈留下来的手工技艺 ， 其99岁的母亲也在其中 。 2008年 ， 罗沛贤毅然辞去工厂工作 ， 回乡全身心投入柑普茶制作 。
“我希望改变过去家庭作坊制作产品的方式 ， 能把将近两百年的传统产品规范化、市场化 ， 把柑普茶的制作技艺传承下去 。 ”罗沛贤有着自己的“执念” ， 认为机械会破坏柑油 ， 机械挖柑肉有可能不够干净 ， 导致冲出来的茶会带有酸味 。 每个新会柑的大小不一 ， 机械也没办法根据柑的大小进行合理填茶 ， 因此 ， 罗沛贤表示：“这些都需要人工操作 ， 保证每一个柑普茶都达到最理想的状态 。 ”
“由于罗氏柑普茶采用天然生晒 ， 故茶汤不火不燥 ， 冲泡后的果皮表层仍保持采果时的色泽 。 ”他接着说 ， “从采摘原材料到制作乃至晾晒天气 ， 任何环节都不容忽视 。 这样一份地道的成品柑普茶 ， 至少需要2至3年才能完成 ， 不然不够醇香 ， 其口感和储存等方面都优于机器制作 。 ”
“祖先给我们留下这么一种独特的茶文化 ， 这是一笔财富 ， 它联系了良溪人、五邑人的乡情 。 制茶宁可少而精 ， 我们以后都不会为了利益改变传统制作方法 ， 要将这项技艺一直传承下去 ， 守护好这份文化瑰宝 。 ”罗沛贤眼神坚定地说 。
世代相传
醉心制茶成就非凡技艺
在罗氏柑普茶加工厂办公室内 ， 罗沛贤夫妇泡好柑普茶 ， 一边饮茶 ， 一边和采访人员讲述罗氏柑普茶的历史渊源和制作 。
2008年 ， “罗氏柑普茶”商标成功注册 。 在没有“非物质文化遗产”的名头之前 ， 罗氏族人已经把柑普茶制作技艺当作宝贵的财富来继承 ， 罗沛贤也不例外 。 他平常话不多 ， 但说到最爱的柑普茶 ， 脸上难掩喜悦 ， 喝进的是一杯杯茶 ， 说出的即是一个个人生记忆 。
在罗沛贤的记忆中 ， 从他懂事开始 ， 每年农历9月前后 ， 看到母亲在家做柑普茶 ， 自己就跟着做 。 他5岁就开始学习制作柑普茶 ， 出于兴趣爱好 ， 中小学时期 ， 还会利用课余时间 ， 潜心研究柑普茶的制作方法及柑普茶原材料的挑选方法 。
“以前并没有想太多 ， 也不知道这茶到底好在哪 ， 只看到大人制茶 ， 然后亲戚朋友都喜欢喝 ， 自己也从小喝到大 ， 后来才知道罗氏柑普茶的好处 。 而制茶的技艺 ， 在一年又一年的实践里 ， 不知不觉间就掌握了 。 ”至今 ， 罗沛贤已沉醉其中50余年 ， 成就了自己非凡的制茶技艺 。 罗沛贤家中 ， 还保存泛黄的先人手迹 ， 上面记载的柑普茶制作工艺和功效历历在目 。 他告诉采访人员 ， 罗氏柑普茶具有化痰、止咳和消滞提神的功效 。
罗氏柑普茶的原料主要是新会天马柑搭配云南勐海普洱茶 ， 这两种原材料很普遍 ， 但制作罗氏柑普茶绝对不是这两者的简单结合 。 “制作、晾晒和保存都极为讲究 ， 必须虔诚对待 ， 来不得丝毫马虎 ， 整个过程要耗时十几天 。 ”罗沛贤说 ， “特别是晒茶 ， 方法视天气而定 。 太阳猛烈、阴天、刮北风 ， 不同的天气 ， 晒茶方式都不同 。 什么时候拿出去晒 ， 什么时候要翻一翻 ， 都是有讲究的 。 ”罗沛贤告诉采访人员 ， 如果晒制方法不得当 ， 柑普茶很有可能会发霉 ， 导致前面程序全部作废 。
“选材的奥妙、制作及晾晒时机都是罗氏柑普茶世代相传的秘密 ， 这也决定了这份文化瑰宝独特的魅力 。 ”罗沛贤表示 。
扩大影响
不遗余力培育年轻人才
经过多年的发展和传承 ， 罗氏柑普茶制作技艺于2015年5月26日被批准为江门市非物质文化遗产 ， 同年底入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录 ， 成为江门市27个省级非遗名录项目之一 。
“现在我们经常参加文博会等各类活动 。 ”罗沛贤脸上洋溢着笑容说 ， “柑普茶口感醇厚滑腻、甘香清甜 ， 在活动现场 ， 很多游客被我们的茶香吸引过来 ， 也会买柑普茶回去和家人朋友品尝 ， 现在各地的茶友甚至国外的品茶爱好者经常购买罗氏柑普茶 。 ”
近年来 ， 罗氏柑普茶不断走出江门 ， 受邀参加深圳文博会、粤港澳青年文化之旅、广东国际旅游产业博览会、中国农民丰收节、“岭南味佛山品”首届佛山文旅欢乐季等活动 ， 还参加了棠下镇乡村文化旅游节暨“棠下牛肉”美食节、2019年粤港澳大湾区（江门）名特优新农产品推介活动等 ， 影响力不断扩大 。
与此同时 ， 罗沛贤每年会在茶场定期开展柑普茶交流讲座 ， 宣传良溪人独特的茶文化 ， 促进罗氏柑普茶发扬光大 。 每到采摘新会柑的最佳季节 ， 他都会召集村里人和徒弟一起帮忙制作柑普茶 ， 并亲自为徒弟授艺 ， 展示制作柑普茶的工艺流程 ， 为罗氏柑普茶的传承和发展培育年轻人才 。
慢慢地 ， 他还将“接力棒”传递给了22岁的女儿罗碧盈 。 罗碧盈也非常喜欢制茶 ， 从小对罗氏柑普茶有着深厚的感情 。 为了更好地传承罗氏柑普茶 ， 了解更多的茶文化 ， 她还特地考取了高级评茶员职业资格证 。
如今 ， 罗氏柑普茶已成为良溪古村落“后珠玑巷”文化中不可或缺的一部分 ， 代表着良溪人独特的茶文化 ， 是良溪人心中的乡情 ， 也是良溪古村“侨乡文化”和“海上丝绸之路文化”贸易文化的重要组成部分 ， 对研究江门乃至岭南风俗饮食、保健文化、地方民俗有着极其重要的价值 。
策划/叶桃
统筹/王平强王建华
【良溪罗氏柑普茶第六代传人罗沛贤醉心制茶50余年：喝下一杯茶，品出五邑人的乡情】文/图谌磊
