搜狐新闻■做一道“酱香回锅肉”，咸甜适中，口味独特( 二 )
然后锅中放薄薄的一层油 ， 烧至微微的起油烟 ， 再将剩下的姜片、花椒、干红辣椒一起放入爆香 ， 然后放入猪肉 ， 大火翻炒至均匀 ， 盛出来放在一旁备用 ， 然后锅中有剩下的油 ， 不用再放油了 ， 带入豆瓣酱 ， 炒出香味和红油 ， 再将猪肉片放入 ， 加入适量的白砂糖和少许的麻辣油 ， 最后放入蒜苗 ， 迅速的翻炒均匀就可以香喷喷的出锅了 。
烹饪小贴士
1、 焯烫猪肉的时候一定要冷水下锅 ， 避免猪肉外面的蛋白质一下子的凝固 ， 使血水不能析出来 。
2、 蒜苗可以生吃 ， 而且不能经过太长时间的加热 ， 基本上沾了热气就可以出锅了 ， 才能保持它的香气 。
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