新疆的羊肉为啥比别的地方好吃
因为新疆吃的是绵羊 这边吃的是山羊 而且在新疆 越膻的羊肉就是不好的羊肉 膻不代表羊肉味 但是山羊肉很膻 所以一般新疆人都吃不了内地的羊肉 因为太膻 比如我
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有zhener zhener的新疆人吗就在这儿乱说……套用标准体开头之一：反对现在所有的答案新疆大片盐碱地，盐碱地里长出来的草，喂出来的羊，就这一个关键区别。像是 @俞少博所说的第二段，其实来说新疆的羊按道理更shan（一声），而用烤这种做法确实是一种巧妙地方法。但这只是其一。例如抓饭、呼啦羊蹄、清炖羊肉，仅靠“烤”这一条就没法解释了。还有几样东西内地和新疆区别很大：孜然 原因不知，求科普。表现是内地这边的孜然闻上去很有孜然味，但是撒到食材上，食材没有孜然味。皮牙子 洋葱（皮牙子是新疆人的叫法，出处不知，求zhener zhener zhener的新疆人科普）。原因不知，求科普。表现是完全没有个洋葱样子。以上两样食材/调料基本离不开羊肉，羊肉也离不开他们，缺少了就是不好吃。下面这一条个人认为纯属先入为主，我们打小吃惯了这个味，就觉得好，其实没什么。不恰当的比方，可能湘南北更喜欢纯粹些的辣，蜀人要带点儿麻，一样。辣椒 品种不一样，好像是线椒还是板椒什么的。突然又想起来那个关于大盘鸡的回答，链接懒得找了，对不住那个作者了一颗吃羊肉的心！
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就像为啥湖南的辣子更香，杭州的龙井更淳，山东的大葱更有味。是一种观念，更是地域的分隔使得一块地方的人们对于某种事物的理解更透彻。从专业角度讲，新疆主要饲养绵羊，绵羊的膻味其实比山羊更大，但是绵羊的脂肪含量高，更适合做烤全羊，烤羊腿什么的，也就是他们那的做法。换句话说，你要是拿同样条件下饲养的新疆的羊，用淮扬菜的做法做菜，还不如海门山羊呢。以上仅供参考。
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【新疆的羊肉为啥比别的地方好吃】 首先从生长环境来说 ，夜温差就更大了，一年之中的温差就更大了，新疆有半年的冬天，供暖期就是6个月，属于寒冷的地域，而且比较干燥，每天水份蒸发量大 所以很多地方盐碱化比较厉害，戈壁滩，盐碱地，盐碱地中植物都是一些中草药类的好植物，生长的百草自身都是药，羊儿吃了百病不生。羊为了获得足够的食物，只能不停走动去寻找草和盐分较多的水源，在这种环境下成长起来的羊，由于得到了足够的运动，再加上吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素，羊吃的草也很杂，品种也多，生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩，味道特别鲜美且毫无膻味。用新疆人的话说，天然大草原，空气好，羊的心情好，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。膻味就小了很多，羊肉也好吃无比了。吃正宗羔羊可以联系我13601221043
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