『』做一道“酱香回锅肉”，咸甜适中，口味独特( 二 )
食材先准备好 ， 买1斤重的带皮五花肉 ， 锅中放入清水 ， 然后放入适量的葱段、八角、花椒、黄酒、姜片 ， 冷水放入猪肉 ， 用大火煮开 ， 撇掉浮沫 ， 不用把猪肉煮得太熟 ， 看着猪肉完全变色后 ， 就捞出来 ， 放凉水里面 ， 收紧一下 ， 口感会更好 。然后干辣椒切段 ， 生姜切片 ， 蒜苗也切成段备用 ， 猪肉切成3毫米左右的大片备用 。
然后锅中放薄薄的一层油 ， 烧至微微的起油烟 ， 再将剩下的姜片、花椒、干红辣椒一起放入爆香 ， 然后放入猪肉 ， 大火翻炒至均匀 ， 盛出来放在一旁备用 ， 然后锅中有剩下的油 ， 不用再放油了 ， 带入豆瓣酱 ， 炒出香味和红油 ， 再将猪肉片放入 ， 加入适量的白砂糖和少许的麻辣油 ， 最后放入蒜苗 ， 迅速的翻炒均匀就可以香喷喷的出锅了 。
烹饪小贴士
1、 焯烫猪肉的时候一定要冷水下锅 ， 避免猪肉外面的蛋白质一下子的凝固 ， 使血水不能析出来 。
【『』做一道“酱香回锅肉”，咸甜适中，口味独特】2、 蒜苗可以生吃 ， 而且不能经过太长时间的加热 ， 基本上沾了热气就可以出锅了 ， 才能保持它的香气 。
推荐阅读
- 草草啖盐说蜜|盐水鸭胗，你信不信？这是一道零食，吃不胖又营养的零食
- 美食与时尚生活|土豆别再炸薯条了，教你一道秘制小零食，上桌孩子抢着吃
- 辰辰美食|孩子厌食要找准方法，一道小吃就搞定，鲜嫩脆香，含钙量超高
- 追梦人日记|西餐去饭店吃太贵了，那就来一道家庭版的，花钱不多还美味
- 阳仔饮食|饭店里“最脏”的一道菜，厨师下馆子从来不点，多数人却很爱吃它
- 美食烹饪达人|白灼菜心怎么做/白灼菜心的做法
- 搜狐新闻|家常豆腐怎么做？家常豆腐的做法
- 第一商用车网|5年不限里程质保！即将上市的三一道依茨D12发动机了解一下
- 东北的二姐和闺女TB|脂肪最怕一道菜，夏天要多吃，我家一周吃3回，减脂还爽口
- 健康界|“扎心”的刀拔不拔？这是一道送命题……