【烘焙天地TB】烤南瓜布丁蛋糕，柔滑细腻超好吃
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原创作者 Nalukaka
食材
板栗南瓜300克
鸡蛋2个
牛奶100ml
淡奶油50ml
黄油50克
低筋面粉30克
细砂糖适量
坚果碎（开心果碎、杏仁片、核桃碎等都可以）适量
步骤
1、板栗南瓜去皮去籽300克 ， 微波炉叮熟或者隔水蒸熟 。
推荐微波炉叮会好一些 ， 更干爽 。 蒸的话记得一定略干水分 。
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2、2只鸡蛋打匀
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3、加入牛奶和淡奶油 。 淡奶油也可以用炼奶代替 。 如果都没有的话就150ml的牛奶也行 。
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4、南瓜压成泥 ， 和黄油（化开）依次加入蛋液中 。 黄油比较热 ， 所以后加 ， 避免蛋液烫熟 。
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5、加入面粉和适量的糖（看个人口味 ， 可以尝一下） ， 搅匀 ， 再加入料理机中搅拌均匀 ， 也将面糊打得更细腻 。
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6、打好的面糊过筛
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7、6寸模具中铺好油纸
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8、面糊倒入模具 ， 震几下去除气泡（有时间的话可以静置半小时 ， 让气泡消掉 ， 口感会更细腻）
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9、烤箱175度预热 ， 放入面糊烤25分钟后盖上锡箔纸 ， 继续烤20分钟 。
如果是加坚果碎的版本 ， 进入烤箱前撒入坚果碎 ， 烤15分钟后盖锡箔纸 ， 再烤30分钟 。
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【【烘焙天地TB】烤南瓜布丁蛋糕，柔滑细腻超好吃】10、完全放凉后 ， 蛋糕会回缩一些 ， 连油纸一起取出 ， 纸巾擦掉油纸底下渗出的水气 ， 然后放冷却网上 ， 放入冰箱冷藏5小时以上 。
这一步有人会放在模具中冷藏 ， 我试验过几种方式 ， 因为冷藏过程中还是会出水气会将蛋糕捂湿 ， 还是放冷却网最好（没有的话烤网拿出来呀??） 。 如果怕吸冰箱里的味道 ， 可以把模具反扣在蛋糕上 ， 下面有油纸 ， 又能透气 ， 水气会少很多 。
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11、冷藏好的蛋糕取出 ， 去掉油纸 ， 刀用热水冲一下之后再切 。
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12、加水果摆成想要的造型
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13、这个是加了开心果碎的版本 ， 个人比较喜欢加坚果碎 。
我的拼多多免费砍的小烤箱温控相当一言难尽 ， 加坚果除了吃起来更香 ， 对火候的要求也没那么高啊????
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