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[美食家大雄TB]吃起来滑溜溜的这个菜，你喜欢吗？

【[美食家大雄TB]吃起来滑溜溜的这个菜，你喜欢吗？】
吃起来滑溜溜、拉丝丝的蔬菜 ， 很多人第一反应都是秋葵吧？如果你接受不了秋葵滑腻腻的口感的话 ， 那么你可能也接受不了“滑菜” ， 可能 。
滑菜是一种蔬菜的名字 ， 它还被叫做木耳菜、豆腐菜、滑溜溜 ， 等等 。 菜如其名 ， 它很滑 。 你别看它叶子油油亮亮又厚厚实实青青绿绿的样子 ， 就以为它炒出来一定也清新爽口 ， 那你第一次吃它进嘴里可就要心情复杂了 。

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滑菜煮熟或炒熟以后 ， 吃进嘴里就是一个滑字 ， 舌头的都要打“biang biang”的那种滑 ， 搞不清楚它是从何滑来的 ， 非常可疑 。 同时 ， 因为它很便宜 ， 你又可以毫不犹豫的就决定剩下的都不吃了 ， 不觉得有负担 。 不过老实说 ， 接受它比接受秋葵容易太多了 ， 至少它是蔬菜的样子 ， 而且没有秋葵那样的籽籽来妨碍口感 。 做熟了滑菜缩水很厉害 ， 一大把菜叶只炒得出一小盘菜来 ， 夹几筷头也就没了 ， 还来不及嫌弃就吃完了 。 不像秋葵 ， 生的时候什么样 ， 做熟了还是那个样 ， 分量一点不缩 ， 吃起来略微压力山大 。
滑菜南北方都有 ， 好养活 ， 一种一大把 。 春夏之际 ， 雨水下过几阵后 ， 就开始疯狂窜长 ， 藤藤爬满菜园 ， 吃都吃不尽 。 一般扯来清炒或煮豆腐汤吃 。

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滑菜叶片肥厚光亮 ， 这可能就是它被叫做木耳菜的原因 。 连须尖子也是光亮亮的 ， 样子很好看 。 掐顶尖嫩的那一部分叶片和蒜蓉一起炒食 ， 吃几顿就惯了 ， 还觉得好玩 ， 不知不觉的就会吃了很多蔬菜进去 。
与豆腐煮汤 ， 如果是老豆腐可以先在油锅里煎一下 ， 煎黄了 ， 锅辣辣的时候 ， 趁者浇一碗水进去煮开 ， 把滑菜丢进去 ， 滚两道水就可以捞起开吃了 。 汤里本身也有豆腐油香味 ， 还带着淡淡的蔬菜香味 ， 不说多好吃吧 ， 但真也不赖 。 要嫌这样汤的太素的话 ， 还可以剁点肉糜进去一起煮 ， 或者干脆团两个肉团子先煮熟了再放豆腐和滑菜 。 要是嫩豆腐就不用煎了 ， 直接一起煮汤就好了 ， 清汤寡水放点盐就这么吃 ， 也挺好吃 。

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滑菜是藤藤蔓蔓长大的蔬菜 ， 会开花 ， 茎脉上还会长出绿色、紫红色的凸起 ， 里头是浆水 ， 掐破了可以染色 ， 和桑葚一样 。

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它还有另一个文气的名字 ， 叫落葵 。
不知道你的家乡有滑菜吗？一般喜欢怎么吃呢？


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