盖不住的梅菜香，不用来做梅菜扣肉可惜了，这里有详细的做法哦！一定会让所有人食指大动！快

香喷喷又鲜美软糯的梅菜扣肉真是老少皆宜啊！饭桌上有这么一道梅菜香的菜，一定会让所有人食指大动！快来学起来，做给自己的家人吃吧！
第一步：准备食材
梅干菜、五花肉、料酒、糖、桂皮、八角、香叶、食盐、胡椒、味精、油、老抽、生抽、花椒、辣椒、生姜、葱、白酒、蜂蜜

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第二步：料理猪肉，浸泡梅干菜
1.梅干菜用清水浸泡三个小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

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【盖不住的梅菜香，不用来做梅菜扣肉可惜了，这里有详细的做法哦！】2.猪皮朝下，在锅中先烧一下，可以去腥还有去猪毛，烧过后用清水洗净备用，这样做出来的扣肉，最后的猪皮会很劲道！
3.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉、大火煮开、改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，在猪皮上用牙签扎上小孔，然后再猪肉上抹上是适量蜂蜜，备用。 (猪肉进行焯水一定要煮透，不然会腥味;猪肉上抹蜂蜜后再进行油炸，可以让扣肉的颜色更加好看，并且更香)
第三步：烹饪五花肉
1.锅底放油加热，插入筷子，看到边缘冒泡后即可，将擦了蜂蜜的五花肉放入锅中，炸五分钟然起锅，再加热一下油锅，再下五花肉复炸，炸至表面金黄起泡即可。

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2.把炸好的五花肉在水中浸泡15分钟左右后再切成0.5厘米左右的厚片即可。

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第四步：梅干菜调味
锅底放入适量的油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒两分钟左右，再加入食盐，味精，胡椒，老抽炒至均匀，即可起锅。（炒的差不多时，可以稍微尝一下味道，看看是否适中，最好适当的咸一些，比较好让五花肉入味，如果不合适，还可以适当的调味。）

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第五步：将炒好的梅干菜放在扣肉上，盖上碗，防止水蒸气滴入。放入蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，关火后，记得焖10分钟左右即可。将碗倒过来，拿掉底部的碗，梅干菜扣肉就做好了，撒上一些葱花即可上桌。这样的扣肉软糯香甜，肥而不腻，大家都喜欢！

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还有哦！梅干菜扣肉不仅下饭，用来夹馒头也是一绝，大家有机会都要尝试一下！

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盖不住的梅菜香，不用来做梅菜扣肉可惜了，这里有详细的做法哦！

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