『』五一假期在家做美食，6道开胃汤，汤鲜味美，特别适合夏天喝( 三 )
2. 焯水去掉杂质 ， 煲出来的汤会非常清澈；
3. 排骨入炖锅中 ， 加适量的热水 ， 中途尽量不加水了 ， 如果确实需要加 ， 也要加热水 ， 加2片姜去腥 ， 炖汤的程序2小时；
4. 排骨快煲好时 ， 将冬瓜洗净 ， 去籽 ， 带皮切块；
5. 干百合需提前洗净泡软备用；
6. 出锅前15分钟左右时 ， 将冬瓜块倒入汤中；
7. 再将泡好的百合干倒入汤中 ， 15分钟后出锅 ， 根据口味撒盐 。
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苹果私房话
1. 冬瓜块和泡发好的干百合不宜早放 ， 容易煮飞煮烂 ， 影响汤的品相和口感；
2. 没有电炖锅 ， 用普通的汤锅或者砂锅都可以 ， 在时间上自己来调整；
3. 盐不宜早放 ， 盐过早融于汤中 ， 口感上不觉得有咸味 ， 所以无形中会多摄入盐；临出锅前再放 ， 或者盛入碗中根据口味再放 。
-----【土豆黄瓜猪肚汤】-----
这是一道不错的减脂瘦身汤 ， 猪肚其含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 ， 有补虚损、健脾胃、补中气的功效；黄瓜含有大量的水分 ， 品味清甜 ， 有清热、止渴、减肥的效果 。
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【材料】猪肚1个 ， 土豆1个 ， 黄瓜1根 ， 大蒜4瓣 ， 姜4片 ， 盐少许 ， 香葱少许
1. 新鲜猪肚一个 ， 选择新鲜猪肚的窍门：有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实 ， 这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚；
2. 猪肚用醋和盐反复搓洗 ， 可有效去掉粘液和异味儿 ， 再用清水冲洗几遍 ， 并将另一面的网状白油去掉 ， 以防摄取过多的脂肪；
3. 猪肚入凉水锅中煮开 ， 可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味；
4. 将猪肚切长宽条；
5. 大蒜、姜片备好；
6. 将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中 ， 一次性加入足够的热水；如果中途的水明显见少 ， 也要加热水 ， 否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味；
7. 土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用；
8. 猪肚煮得很烂乎时 ， 将土豆块入汤中同炖约10分钟；
9. 临出锅前3分钟 ， 将黄瓜块入汤中 ， 可保持清脆的口感和碧绿的颜色；出锅时根据口味撒少许盐、香葱末 。
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苹果私房话
1. 猪肚用醋和盐搓洗可去除掉粘液和异味；
2. 炖汤时无需太多调料 ， 这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味；这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食 。
【『』五一假期在家做美食，6道开胃汤，汤鲜味美，特别适合夏天喝】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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